Som Tam (Grüner Papayasalat)
Som tam thai.JPG by Takeaway · CC BY-SA 3.0
Som Tam, der ikonische thailändische grüner Papayasalat, ist eine Sinfonie von Aromen und Texturen, die Feinschmecker weltweit fasziniert. Sein knackiger, geraspelter grüner Papaya dient als perfekte Grundlage, ergänzt durch würzige Limette, scharfe Chili, salzige Fischsauce und süßen Palmzucker, was ein schön ausbalanciertes Geschmackserlebnis schafft. Dieses lebendige Gericht wird oft als erfrischende Vorspeise oder leichtes Mahl serviert, besonders an warmen Tagen.
Ursprünglich aus der Nordostregion Thailands stammend, bedeutet der Name Som Tam „gestampfter Salat“, was auf die traditionelle Zubereitungsart mit Mörser und Stößel hinweist. Im Laufe der Jahre hat es weltweit an Popularität gewonnen und ist bekannt für seine kräftigen Aromen sowie seine Fähigkeit, den Charme der thailändischen Straßenküche auf jeden Tisch zu bringen. Perfekt zum Teilen, bietet dieser Salat eine angenehme Mischung aus Knusprigkeit, Schärfe und Würze, die einen bleibenden Eindruck hinterlässt.
Zutaten
- 120 ml grüne Papaya, geraspelt
- 1-2 thailändische Bird's-Eye-Chilis (je nach Geschmack)
- 2 Knoblauchzehen
- 30 ml Fischsauce
- 15 ml Limettensaft
- 15 ml Palmzucker oder brauner Zucker
- 1 mittelgroße Tomate, in Scheiben
- 30 g getrocknete Garnelen (optional)
- 30 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- 1-2 grüne Bohnen, in kleine Stücke geschnitten
- 15 g gesalzener Krabbenfleisch (optional)
- Korianderblätter zum Garnieren
- Frischer Salat (zum Servieren)
Anleitung
- 1
Mit einem Mörser und Stößel den Knoblauch und die Chili leicht zerstoßen, bis sie aromatisch sind.
- 2
Den Palmzucker und die Fischsauce hinzufügen und weiter zerstoßen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und alle Zutaten gut vermischt sind.
- 3
Die geraspelte grüne Papaya in den Mörser geben und vorsichtig zerdrücken, um die Aromen zu vermischen, aber vermeiden, daraus eine Paste zu machen; etwas Knusprigkeit bewahren.
- 4
Limettensaft, Tomatenscheiben, getrocknete Garnelen (falls verwendet) und grüne Bohnen unterheben und vorsichtig vermengen.
- 5
Probieren und bei Bedarf mit mehr Fischsauce, Limettensaft oder Zucker abschmecken.
- 6
Den Salat auf einen Servierteller geben. Mit grob gehackten Erdnüssen, Koriander und Krabbenfleisch (falls verwendet) bestreuen.
- 7
Sofort mit frischem Salat oder klebrigem Reis servieren.