Som Tam (Grön papayasallad)
Som tam thai.JPG by Takeaway · CC BY-SA 3.0
Som Tam, den ikoniska thailändska grön papayasalladen, är en symfoni av smaker och texturer som fascinerar matkännare världen över. Den krispiga, strimlade gröna papayan utgör en perfekt bas, komplementerad av syrlig lime, het chili, salt fisksås och söt palm- eller brunt socker, vilket skapar en vackert balanserad smakprofil. Denna färgstarka rätt njuts ofta som en uppfriskande förrätt eller lätt måltid, särskilt på varma dagar.
Från den nordöstra delen av Thailand, betyder Som Tam 'krossad sallad' och hänvisar till den traditionella tillagningsmetoden med mortel och stöt. Under åren har den blivit populär över hela världen, hyllad för sina djärva smaker och sin förmåga att föra in en touch av Thailands gatumatssmak till vilket bord som helst. Perfekt för att delas, erbjuder denna sallad en härlig blandning av crunch, zest och krydda som lämnar ett varaktigt intryck.
Ingredienser
- 600 ml strimlad grön papaya
- 1-2 thai fågelöga-chili (justera efter smak)
- 2 vitlöksklyftor
- 30 ml fisksås
- 15 ml limejuice
- 15 ml palm- eller brunt socker
- 1 medelstor tomat, skivad
- 30 ml torkad räka (valfritt)
- 30 g rostad jordnötter, krossade
- 1-2 gröna bönor, skurna i små bitar
- 15 ml saltad krabba (valfritt)
- Korianderblad för garnering
- Färska salladsblad (för servering)
Instruktioner
- 1
Med hjälp av en mortel och stötsked, krossa lätt vitlök och chili tillsammans tills det doftar gott.
- 2
Tillsätt palm- eller brunt socker samt fisksås och fortsätt stöta tills sockret löser sig och ingredienserna blandas väl.
- 3
Lägg i den strimlade gröna papayan i morteln och stöta försiktigt för att bruka och blanda smakerna, men undvik att göra det till en pasta; behåll lite krispighet.
- 4
Rör i limejuice, skivade tomater, torkad räka (om du använder) och de gröna bönorna. Blanda försiktigt för att kombinera.
- 5
Smaka av och justera med mer fisksås, lime eller socker vid behov.
- 6
Flytta salladen till en serveringsbricka. Toppa med krossade jordnötter, koriander och krabba (om du använder).
- 7
Servera omedelbart med färska salladsblad eller klibbigt ris vid sidan av.