🇹🇭 Thai

Som Tam (Ensalada de Papaya Verde)

Name: Som Tam (Ensalada de Papaya Verde)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 480 ml de papaya verde rallada; 1-2 chiles tailandeses (ajustar al gusto); 2 dientes de ajo; 30 ml de salsa de pescado; 15 ml de jugo de lima; 15 ml de azúcar de palma o azúcar moreno; 1 tomate mediano, en rodajas; 30 ml de camarones secos (opcional); 30 ml de cacahuetes tostados, triturados; 1-2 judías verdes, cortadas en trozos pequeños; 15 ml de cangrejo salado (opcional); Hojas de cilantro para decorar; Hojas de lechuga fresca (para servir)

Tiempo de preparación15 min

Tiempo de cocción0 min

Tiempo total15 min

Som tam thai.JPG by Takeaway · CC BY-SA 3.0

Som Tam, la icónica ensalada tailandesa de papaya verde, es una sinfonía de sabores y texturas que cautiva a los amantes de la comida en todo el mundo. Su crujiente y rallada papaya verde sirve como base perfecta, complementada con jugo de lima ácido, chile picante, salsa de pescado salada y azúcar de palma dulce, creando un perfil de sabor perfectamente equilibrado. Este plato vibrante se disfruta a menudo como un aperitivo refrescante o una comida ligera, especialmente en días calurosos.

Originaria de la región noreste de Tailandia, Som Tam significa 'ensalada machacada', reflejando su método de preparación tradicional usando un mortero y una maja. A lo largo de los años, ha ganado popularidad mundial, celebrada por sus sabores audaces y su capacidad de aportar un toque del encanto de la comida callejera tailandesa a cualquier mesa. Perfecto para compartir, esta ensalada ofrece una deliciosa mezcla de crujido, sabor y especias que deja una impresión duradera.

Ingredientes

480 ml de papaya verde rallada
1-2 chiles tailandeses (ajustar al gusto)
2 dientes de ajo
30 ml de salsa de pescado
15 ml de jugo de lima
15 ml de azúcar de palma o azúcar moreno
1 tomate mediano, en rodajas
30 ml de camarones secos (opcional)
30 ml de cacahuetes tostados, triturados
1-2 judías verdes, cortadas en trozos pequeños
15 ml de cangrejo salado (opcional)
Hojas de cilantro para decorar
Hojas de lechuga fresca (para servir)

Instrucciones

1
Con un mortero y una maja, machaca ligeramente el ajo y los chiles juntos hasta que tengan aroma.
2
Agrega el azúcar de palma y la salsa de pescado, y continúa machacando hasta que el azúcar se disuelva y los ingredientes se mezclen bien.
3
Añade la papaya verde rallada al mortero y golpea suavemente para infusionar los sabores, pero evita convertirla en pasta; déjala con algo de crujido.
4
Incorpora el jugo de lima, las rodajas de tomate, los camarones secos (si usas) y las judías verdes. Mezcla suavemente para combinar.
5
Prueba y ajusta con más salsa de pescado, lima o azúcar si es necesario.
6
Transfiere la ensalada a un plato para servir. Encima, coloca los cacahuetes triturados, el cilantro y el cangrejo (si usas).
7
Sirve inmediatamente con hojas de lechuga fresca o arroz pegajoso al lado.