Sukiyaki
Sukiyaki in Yuzawa.jpg by Syced · CC0
Sukiyaki ist ein beliebtes japanisches Eintopfgericht, das für seine harmonische Verbindung von süßen und herzhaften Aromen bekannt ist. Dünne Scheiben Rindfleisch werden zusammen mit frischem Gemüse und Tofu in einer dezent gewürzten Sojasoße gekocht, was eine beruhigende und reichhaltige Mahlzeit ergibt.
Ursprünglich stammt Sukiyaki aus der Kansai-Region in Japan und wurde im frühen 20. Jahrhundert sehr populär. Der Name 'Sukiyaki' wird angenommen, von dem Wort 'suki', was kleine Pfanne bedeutet, oder von der Zubereitung in flachen Pfannen. Seine köstliche Kombination aus zartem Fleisch, knackigem Gemüse und aromatischer Brühe hat es zu einem Dauerfavoriten in der japanischen Küche gemacht, sowohl in Japan als auch weltweit.
Zutaten
- 225 g dünn geschnittenes Rindfleisch (z.B. Ribeye)
- 240 ml Sojasoße
- 240 ml Mirin (Süßer Reiswein)
- 30 g Zucker
- 120 ml Sake (japanischer Reiswein)
- 30 ml Pflanzenöl
- 120 g Karotten, in Scheiben
- 150 g Tofu (fester Tofu), in Würfel geschnitten
- 150 g Chinakohl, in Streifen
- 50 g Shiitake-Pilze, in Scheiben
- 50 g Frühlingszwiebeln, in Scheiben
- gekochter Reis (optional, zum Servieren)
- 1,25 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
- 1
Sojasoße, Mirin, Zucker und Sake in einer kleinen Schüssel vermischen, um die Sukiyaki-Brühe zu erstellen. Beiseite stellen.
- 2
Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einer traditionellen Sukiyaki-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Das Rindfleisch in die Pfanne geben und schnell bratend anbraten, bis es gerade braun wird, ca. 1-2 Minuten.
- 4
Die vorbereitete Brühe in die Pfanne gießen und vorsichtig zum Köcheln bringen.
- 5
Gemüse (Chinakohl, Shiitake, Karotten, Frühlingszwiebeln) und Tofu in die Pfanne geben und gleichmäßig um das Fleisch anordnen.
- 6
Die Zutaten ca. 5-7 Minuten in der Brühe simmern lassen, damit die Aromen sich verbinden und das Gemüse weich wird.
- 7
Die Brühe probieren und bei Bedarf nachwürzen mit zusätzlicher Sojasoße oder Zucker.
- 8
Sukiyaki direkt aus der Pfanne servieren, mit gekochtem Reis an der Seite. Die Gäste können die gekochten Zutaten in rohe verquirlte Eier dippen, um den Geschmack zu verfeinern – eine traditionelle Methode, die Gericht zu veredeln.