🇯🇵 Japanese

Sukiyaki

Name: Sukiyaki
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 450 g tunnskivad biff (t.ex. rostbiff); 240 ml skivade shiitakesvampar; 240 ml skivad napa-kål; 120 ml skivad grön lök; 1 block (400 g) fast tofu, tärnad; 60 ml sojasås; 60 ml mirin (söt risvin); 30 ml socker; 120 ml sake (risvin); 30 ml vegetabilisk olja; 120 ml skivade morötter; 2 dl kokt ris (för servering, valfritt); 1/4 tesked nymald svartpeppar

Förberedelsetid15 min

Tillagningstid15 min

Total tid30 min

Sukiyaki in Yuzawa.jpg by Syced · CC0

Sukiyaki är en älskad japansk het gryta som är känd för sin harmoniska blandning av söta och salta smaker. Tunt skivad biff kokas tillsammans med färska grönsaker och tofu i en lätt kryddad sojabaserad buljong, vilket skapar en tröstande och rik på textur. Perfekt att dela, sukiyaki är ett populärt val under de kallare månaderna och vid specialstillfällen.

Ursprungligen från Kansai-regionen i Japan blev sukiyaki mycket populärt under början av 1900-talet. Namnet 'sukiyaki' tros komma från ordet 'suki', som betyder liten stekpanna, eller från sättet att tillaga i shallow pannor. Dess underbara kombination av mört kött, knapriga grönsaker och smakrik buljong har gjort den till en varaktig favorit bland japanska matälskare världen över.

Ingredienser

450 g tunnskivad biff (t.ex. rostbiff)
240 ml skivade shiitakesvampar
240 ml skivad napa-kål
120 ml skivad grön lök
1 block (400 g) fast tofu, tärnad
60 ml sojasås
60 ml mirin (söt risvin)
30 ml socker
120 ml sake (risvin)
30 ml vegetabilisk olja
120 ml skivade morötter
2 dl kokt ris (för servering, valfritt)
1/4 tesked nymald svartpeppar

Instruktioner

1
Blanda sojasås, mirin, socker och sake i en liten skål för att skapa sukiyaki-buljongen. Ställ åt sidan.
2
Värm vegetabilisk olja i en stor, djup stekpanna eller traditionell sukiyaki-panna på medelhög värme.
3
Tillsätt den skivade biffen till pannan och stek snabbt tills den precis fått färg, ca 1-2 minuter.
4
Häll den förberedda buljongen i pannan och låt den sjuda lätt.
5
Tillsätt grönsaker (napa-kål, shiitakesvampar, morötter, grön lök) och tofu i pannan, och arrangera dem jämnt runt köttet.
6
Låt ingredienserna sjuda i buljongen i ca 5-7 minuter, så att smakerna gifter sig och grönsakerna mjuknar.
7
Smaka av buljongen och justera kryddningen vid behov med ytterligare sojasås eller socker.
8
Servera sukiyaki direkt från pannan, tillsammans med kokt ris vid sidan av. Deltagarna kan doppa de tillagade ingredienserna i råa vispade ägg om så önskas, vilket är ett traditionellt sätt att förstärka smaken.