🇯🇵 Japanese

Sukiyaki

Name: Sukiyaki
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 225 g de carne de res en lonchas finas (como ribeye); 240 ml de shiitake en lonchas; 240 ml de repollo napa en lonchas; 120 ml de cebollín en lonchas; 1 bloque (400 g) de tofu firme, cortado en cubos; 60 ml de salsa de soja; 60 ml de mirin (vino dulce de arroz); 30 g de azúcar; 120 ml de sake (vino de arroz japonés); 30 ml de aceite vegetal; 120 ml de zanahorias en lonchas; 480 ml de arroz cocido (para servir, opcional); 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Tiempo de preparación15 min

Tiempo de cocción15 min

Tiempo total30 min

Sukiyaki in Yuzawa.jpg by Syced · CC0

El sukiyaki es un plato japonés de olla caliente muy querido, conocido por su armoniosa combinación de sabores dulces y salados. Finas lonchas de carne de res se guisan junto con verduras frescas y tofu en un caldo con base de soja sutilmente sazonado, creando una comida reconfortante y de textura rica. Perfecto para compartir, el sukiyaki es una opción popular durante los meses más fríos y en reuniones especiales.

Originario de la región de Kansai en Japón, el sukiyaki ganó popularidad en el siglo XX. Se cree que el nombre 'sukiyaki' proviene de la palabra 'suki', que significa sartén pequeña, o del método de cocción en bandejas poco profundas. Su deliciosa combinación de carne tierna, verduras crujientes y caldo sabroso lo ha convertido en un favorito duradero entre los entusiastas de la cocina japonesa en todo el mundo.

Ingredientes

225 g de carne de res en lonchas finas (como ribeye)
240 ml de shiitake en lonchas
240 ml de repollo napa en lonchas
120 ml de cebollín en lonchas
1 bloque (400 g) de tofu firme, cortado en cubos
60 ml de salsa de soja
60 ml de mirin (vino dulce de arroz)
30 g de azúcar
120 ml de sake (vino de arroz japonés)
30 ml de aceite vegetal
120 ml de zanahorias en lonchas
480 ml de arroz cocido (para servir, opcional)
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

1
Mezcla la salsa de soja, mirin, azúcar y sake en un tazón pequeño para crear el caldo del sukiyaki. Reserva.
2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y profunda o en una olla tradicional para sukiyaki a fuego medio.
3
Agrega la carne de res en lonchas a la sartén y cocina rápidamente hasta que esté apenas dorada, aproximadamente 1-2 minutos.
4
Vierte el caldo preparado en la sartén y lleva a un suave hervor.
5
Añade las verduras (repollo napa, shiitake, zanahorias, cebollín) y el tofu en la sartén, distribuyéndolos de manera uniforme alrededor de la carne.
6
Deja que los ingredientes hiervan en el caldo durante unos 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las verduras se ablanden.
7
Prueba el caldo y ajusta el sazonado si es necesario con salsa de soja adicional o azúcar.
8
Sirve el sukiyaki directamente de la sartén, acompañado de arroz cocido. Los comensales pueden sumergir los ingredientes cocidos en huevos crudos batidos si lo desean, una forma tradicional de realzar el sabor.