Spanische Tortilla
Spanish omelette cooking.jpg by Lobo · CC BY 2.0
Die Spanische Tortilla, auch bekannt als spanisches Omelett, ist ein beliebter Klassiker der spanischen Küche, der mit seinen einfachen aber reichen Aromen begeistert. Ihre zarten Schichten aus Kartoffeln und cremigen Eiern ergeben ein sättigendes Gericht, das zu jeder Mahlzeit passt. Dieses vielseitige Omelett wird sowohl als Tapas in Pantoffelcafés als auch als tröstliches Familienessen genossen.
Das Ursprungsland der Tortilla Española liegt in den bescheidenen Küchen Spaniens, mit einer Geschichte, die in ländlichen bäuerlichen Traditionen verwurzelt ist. Der Legende nach war sie ursprünglich eine Nahrung für Hirten, die mit leicht verfügbaren Zutaten zubereitet wird. Im Laufe der Zeit gewann sie in ganz Spanien und darüber hinaus an Beliebtheit und wurde zu einem kulturellen Symbol der spanischen Kochkunst sowie zu einem Muss für Feinschmecker weltweit.
Zutaten
- 4 große Eier
- 2 große Kartoffeln (ca. 400 g)
- 1 Zwiebel
- 45 ml Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: gehackte Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- 1
Die Kartoffeln schälen und in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
- 2
Die Zwiebel dünn schneiden.
- 3
Olivenöl in einer großen antihaften Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Kartoffeln und Zwiebel in die Pfanne geben, mit einer Prise Salz würzen. Vorsichtig braten und gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln zart sind, aber nicht braun, etwa 10-15 Minuten.
- 5
In einer Rührschüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
- 6
Das überschüssige Öl von den Kartoffeln und Zwiebeln abtropfen lassen und sie zu den verquirlten Eiern geben. Gut vermengen.
- 7
Das überschüssige Öl aus der Pfanne entfernen, so dass nur noch eine dünne Schicht verbleibt.
- 8
Die Eier-Kartoffel-Mischung in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
- 9
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Ränder gestockt und goldgelb sind, etwa 5-7 Minuten. Mit einem Spatel die Ränder gelegentlich anheben.
- 10
Das Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen und dann wieder in die Pfanne schieben, um die andere Seite weitere 3-4 Minuten zu garen, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist.
- 11
Auf einen Servierteller geben, nach Wunsch mit gehackter Petersilie garnieren und einige Minuten ruhen lassen, bevor es in Stücke geschnitten wird.
- 12
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, in Wedges schneiden.