Tortilla Española
Spanish omelette cooking.jpg by Lobo · CC BY 2.0
La Tortilla Española, también conocida como la tortilla española, es un favorito clásico de la cocina española que encanta con sus sabores simples pero ricos. Sus tiernas capas de papas y huevos cremosos crean un plato satisfactorio que es perfecto para cualquier comida del día. Esta tortilla versátil se disfruta tanto como tapa en cafeterías de barrio como en una cena familiar reconfortante.
Originaria de las humildes tradiciones culinarias de España, la Tortilla Española tiene una historia arraigada en la agricultura rural. La leyenda sugiere que originalmente era una comida de pastor, hecha con ingredientes fácilmente disponibles. Con el tiempo, ganó popularidad en toda España y más allá, convirtiéndose en un símbolo icónico de la cultura culinaria española y en una degustación obligatoria para los amantes de la gastronomía en todo el mundo.
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 2 papas grandes (aproximadamente 240 g cada una)
- 1 cebolla
- 45 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Opcional: perejil picado para decorar
Instrucciones
- 1
Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas y uniformes.
- 2
Picar finamente la cebolla.
- 3
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
- 4
Agregar las papas y la cebolla a la sartén, sazonando con una pizca de sal. Cocinar suavemente, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas pero no doradas, aproximadamente 10-15 minutos.
- 5
En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta.
- 6
Escurrir el exceso de aceite de las papas y la cebolla, y añadirlas a los huevos batidos. Mezclar bien para combinar.
- 7
Eliminar el exceso de aceite de la sartén, dejando solo una fina capa de aceite.
- 8
Verter la mezcla de huevos en la sartén, distribuyendo de manera uniforme.
- 9
Cocinar a fuego medio hasta que los bordes estén cuajados y dorados, aproximadamente 5-7 minutos. Usar una espátula para soltar ocasionalmente los bordes.
- 10
Con cuidado, voltear la tortilla sobre un plato y deslizarla de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado durante otros 3-4 minutos, hasta que esté completamente cocida y levemente dorada.
- 11
Transferir a un plato de servir, decorar con perejil picado si se desea, y dejar reposar unos minutos antes de cortar en porciones.
- 12
Servir caliente o a temperatura ambiente, cortada en triángulos.