Spansk Tortilla (Tortilla Española)
Spanish omelette cooking.jpg by Lobo · CC BY 2.0
Tortilla Española, även kallad spansk tortilla, är en älskad del av det spanska köket som förtjusar med sina enkla men rika smaker. Dess mjuka lager av potatis och krämiga ägg skapar en mättande rätt som passar för alla måltider på dagen. Denna mångsidiga omelett äts både som tapa på kvarterskaféer och som tröstande familjemiddag.
Med ursprung i Spaniens enkla hushållstraditioner har Tortilla Española en historia rotad i lantbruk. Legend säger att den ursprungligen var en herdeföda, gjord på ingredienser som var lätt tillgängliga. Med tiden blev den populär över hela Spanien och utomlands, och har blivit en ikonisk symbol för det spanska kulinariska kulturarvet och ett måste för matälskare världen över.
Ingredienser
- 4 stora ägg
- 2 stora potatisar (cirka 300 g)
- 1 lök (ca 150 g)
- 60 ml olivolja
- Salt, efter smak
- Svartpeppar, efter smak
- Valfritt: hackad persilja för garnering
Instruktioner
- 1
Skala potatisarna och skär dem i tunna, jämna skivor (ca 2-3 mm tjocka).
- 2
Skiva löken tunt.
- 3
Värm olivolja i en stor, non-stick stekpanna på medelhög värme.
- 4
Tillsätt potatis och lök i pannan, krydda med en nypa salt. Låt dem sjuda försiktigt, rör om då och då, tills potatisen är mjuk men inte har fått färg, cirka 10-15 minuter.
- 5
Vispa äggen i en skål med en nypa salt och svartpeppar.
- 6
Häll bort överskottsolja från potatisen och löken, och tillsätt dem i de vispade äggen. Blanda väl.
- 7
Torka bort eventuellt överskottsolja från pannan, så att endast ett tunt lager finns kvar.
- 8
Häll äggblandningen i pannan och jämna till ytan.
- 9
Låt steka på medelhög värme tills kanterna är fasta och har fått en gyllene färg, cirka 5-7 minuter. Använd en spatula för att lossa kanterna då och då.
- 10
Vänd försiktigt omeletten på en tallrik och skjuts tillbaka i pannan för att steka den andra sidan i ytterligare 3-4 minuter, tills den är helt tillagad och lätt brunfärgad.
- 11
Flytta över omeletten till en serveringsplatta, garnera med hackad persilja om så önskas, och låt den vila i några minuter före skärning.
- 12
Servera varm eller i rumstemperatur, skuren i klyftor.