Khao Soi (Curry de Noodles del Norte de Tailandia)
Khao soi Chiang Mai.jpg by Takeaway · CC BY-SA 3.0
Khao Soi es un plato amado del norte de Tailandia que combina un caldo de curry rico y sabroso con fideos de huevo tiernos y toppings crujientes fritos. Su armoniosa mezcla de leche de coco cremosa, especias aromáticas y carne sabrosa lo convierte en una comida reconfortante y emocionante, perfecta para ocasiones especiales o cualquier día que desees sabores intensos.
Originario de la ciudad de Chiang Mai, Khao Soi cuenta la historia del intercambio cultural a lo largo de las rutas comerciales, mezclando influencias culinarias birmanas y tailandesas. El nombre 'Khao Soi' se traduce aproximadamente como 'arroz cortado' o 'fideos cortados', haciendo referencia a los fideos de huevo arrugados característicos del plato. Con el tiempo, este sustancioso plato ha ganado popularidad más allá de las fronteras de Tailandia, celebrándose por su textura única y sabor vibrante.
Ingredientes
- 900 g de muslos de pollo, con hueso o deshuesados
- 960 ml de leche de coco
- 45 ml de polvo de curry amarillo
- 5 ml de cúrcuma en polvo
- 5 ml de pasta de curry rojo
- 960 ml de fideos de huevo
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 30 ml de salsa de pescado
- 5 g de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Gajos de lima para servir
- Cebollín frito o fideos crujientes para decorar
- Cilantro picado para adornar
Instrucciones
- 1
En una olla grande, saltea las cebollas en rodajas y el ajo picado hasta que estén fragantes y translúcidos.
- 2
Agrega los polvos de curry y la pasta de curry rojo, cocinando durante otro minuto para liberar su aroma.
- 3
Vierte la leche de coco y lleva a un suave hervor.
- 4
Añade los muslos de pollo a la sopa, sazona con salsa de pescado, azúcar, sal y pimienta. Cubre y cocina hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 30 minutos.
- 5
Retira el pollo, desmenuza la carne y reserva. Vuelve a colocar el pollo desmenuzado en la sopa.
- 6
Mientras tanto, cocina los fideos de huevo en agua hirviendo hasta que estén justos, luego escúrrelos y reserva.
- 7
En una sartén, calienta aceite y fríe algunos de los fideos cocidos hasta que estén crujientes. Reserva para decorar.
- 8
Para servir, coloca los fideos cocidos en platos hondos, sirve la sopa caliente por encima y decora con los fideos crujientes, cebollín frito, cilantro picado y gajos de lima.