Khao Soi (Nordthailändsk Curry-Nudlar)
Khao soi Chiang Mai.jpg by Takeaway · CC BY-SA 3.0
Khao Soi är en älskad nordthailändsk rätt som kombinerar en rik, smakrik currysås med mjuka äggnudlar och krispiga stekta tillbehör. Dess harmoniska blandning av krämig kokosmjölk, aromatiska kryddor och smakrikt kött gör den till en tröstande men samtidigt spännande måltid, perfekt för festliga tillfällen eller dagar då du längtar efter kraftfulla smaker.
Ursprungligen från staden Chiang Mai berättar Khao Soi historien om kulturellt utbyte längs handelsvägarna, med inslag av både burmesiska och thailändska kulinariska influenser. Namnet 'Khao Soi' översätts ungefär till 'skuren ris' eller 'skurna nudlar', vilket hänvisar till dishens karakteristiska krulliga äggnudlar. Med tiden har denna mättande rätt blivit populär även utanför Thailands gränser och hyllas för sin unika textur och livfulla smak.
Ingredienser
- 900 g kycklinglår, med eller utan ben
- 960 ml kokosmjölk
- 45 ml gul currypulver
- 5 ml gurkmeja pulver
- 5 ml röd currypasta
- 960 ml äggnudlar
- 1 stor lök, skivad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 30 ml fisksås
- 5 ml socker
- Salt och peppar efter smak
- Limeskivor för servering
- Friterad schalottenlök eller krispiga nudlar för topping
- Hackad koriander för garnering
Instruktioner
- 1
I en stor kastrull, fräs den skivade löken och den hackade vitlöken tills de är doftande och genomskinliga.
- 2
Tillsätt currypulvren och röd currypasta, och koka ytterligare en minut för att frigöra aromerna.
- 3
Häll i kokosmjölken och låt det sjuda försiktigt.
- 4
Lägg i kycklinglåret i buljongen, krydda med fisksås, socker, salt och peppar. Täck över och koka tills kycklingen är mör, cirka 30 minuter.
- 5
Ta ut kycklingen, riv köttet och ställ åt sidan. Lägg tillbaka det rivna köttet i buljongen.
- 6
Under tiden, koka äggnudlarna i kokande vatten tills de precis är mjuka, och låt dem rinna av och svalna något.
- 7
Värm olja i en stekpanna och fritera en del av de kokta nudlarna tills de är krispiga. Lägg åt sidan för topping.
- 8
För att servera, placera de kokta nudlarna i skålar, häll den varma curryn över och toppa med krispiga nudlar, friterad schalottenlök, hackad koriander och limeskivor.