Okonomiyaki
お好み焼き (54269892756).jpg by Benzoyl · CC BY 2.0
El okonomiyaki es un querido panqueque salado japonés que ofrece una deliciosa combinación de sabores, texturas y personalizaciones. Su exterior crujiente contrasta hermosamente con un interior suave y tierno, a menudo cargado de verduras, carnes o mariscos. Perfecto para reuniones informales o disfrutar de comida callejera, el okonomiyaki es tanto gratificante como divertido de preparar.
Originario de Osaka y Hiroshima, el nombre del okonomiyaki se traduce aproximadamente como 'a la parrilla como te guste', reflejando su naturaleza flexible. Este plato se convirtió en un elemento básico durante la posguerra en Japón, ofreciendo una comida económica pero sustanciosa. Con el tiempo, ha ganado popularidad en todo el mundo, celebrándose por su estilo de cocción comunitario y sus toppings personalizables.
Ingredientes
- 360 g de harina todo uso
- 160 ml de caldo dashi o agua
- 2 huevos grandes
- 200 g de col rallada
- 115 g de tocino cocido o lonchas de panceta de cerdo
- 2 cebollas de verdeo, en rodajas
- Jengibre en conserva (beni shoga), opcional
- Salsa okonomiyaki (o una salsa dulce-salada)
- Mayonesa
- Copos de alga aonori
- Copos de katsuobushi (bacalao seco rallado)
- Aceite para cocinar (vegetal o spray de aceite vegetal)
Instrucciones
- 1
En un bol grande, combina la harina y el caldo dashi, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- 2
Agrega los huevos a la masa y mezcla bien.
- 3
Incorpora la col rallada, las cebollas de verdeo y el jengibre en conserva si lo utilizas.
- 4
Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite.
- 5
Vierte una porción de la masa en la sartén, formando un disco grueso de aproximadamente 15-20 cm de diámetro.
- 6
Coloca las lonchas de tocino o panceta sobre la masa.
- 7
Cocina durante unos 4-5 minutos hasta que la base esté dorada y los bordes se hayan fijado.
- 8
Con cuidado, da vuelta al okonomiyaki y cocina otros 4-5 minutos hasta que esté cocido en su interior y crujiente.
- 9
Transfiere a un plato y rocía generosamente con salsa okonomiyaki y mayonesa.
- 10
Espolvorea con alga aonori y copos de katsuobushi para decorar.
- 11
Sirve caliente, opcionalmente con cebollas de verdeo adicionales o jengibre en conserva.