Okonomiyaki
お好み焼き (54269892756).jpg by Benzoyl · CC BY 2.0
Okonomiyaki är en älskad japansk salt pannkaka som erbjuder en härlig kombination av smaker, texturer och anpassningar. Dess krispiga yta kontrasterar vackert med en mjuk och saftig insida, ofta fylld med grönsaker, kött eller skaldjur. Perfekt för avslappnade sammankomster eller gatumat. Okonomiyaki är både tillfredsställande och roligt att laga.
Som härrör från Osaka och Hiroshima betyder okonomiyaki ungefär 'grillad som du gillar', vilket speglar dess flexibla natur. Denna rätt blev en grundpelare under Japans efterkrigstida era, då den erbjöd en prisvärd och rejäl måltid. Med tiden har den blivit populär världen över, uppskattad för sitt gemytliga sätt att laga mat och sina anpassningsbara toppings.
Ingredienser
- 360 g vetemjöl (allroundmjöl)
- 160 ml dashi- eller vattenbuljong
- 2 stora ägg
- 200 g strimlad vitkål
- 113 g tillagad bacon eller fläsksida i skivor
- 2 salladslökar, skivade
- Inlagd ingefära (beni shoga), valfritt
- Okonomiyakisås (eller en söt-salt sås)
- Majonnäs
- Aonori torkad sjögräsflingor
- Katsuobushi (bonitofjärilar)
- Matolja (vegetabilisk olja eller oljespray)
Instruktioner
- 1
Blanda vetemjölet och dashi- eller vattenbuljongen i en stor bunke och rör om tills smeten är jämn.
- 2
Tillsätt äggen och blanda väl.
- 3
Vik in den strimlade vitkålen, salladslökarna och den inlagda ingefäran om du använder det.
- 4
Värm en non-stick panna eller plättlagg på medelvärme och pensla lätt med olja.
- 5
Häll en portion av smeten på pannan och forma till en tjock rundel med diameter på cirka 15-20 cm.
- 6
Lägg baconskivor eller fläsksida ovanpå smeten.
- 7
Stek i ungefär 4-5 minuter tills undersidan är gyllenbrun och kanterna har satt sig.
- 8
Vänd försiktigt på okonomiyakin och stek ytterligare 4-5 minuter tills den är genomstekt och krispig.
- 9
Lyft av från pannan och lägg på en tallrik. Ringla generöst okonomiyakisås och majonnäs över.
- 10
Strö över aonori och katsuobushi för garnering.
- 11
Servera varm, eventuellt med extra salladslök eller inlagd ingefära på toppen.