Tarta Tatin
Baileys coffee + tarte tatin (8326123260).jpg by File Upload Bot (Magnus Manske) · CC BY 2.0
La Tarta Tatin es un clásico postre francés que fascina con sus manzanas perfectamente caramelizadas y su masa hojaldrada y mantequillosa. La presentación al revés crea un efecto visual impresionante y ofrece una combinación deliciosa de fruta dulce y tierna con una corteza crujiente, convirtiéndola en un centro de atención perfecto para reuniones especiales o un final reconfortante para una comida.
Originaria del Valle del Loira en Francia, se dice que la Tarta Tatin fue creada accidentalmente en la década de 1880 en el Hôtel Tatin en Lamotte-Beuvron. Esta encantadora leyenda atribuye la invención a las hermanas Tatin, quienes decidieron cocinar las manzanas en caramelo con una tapa de masa, para luego voltearla después de hornear. Con el tiempo, este postre rústico pero elegante se convirtió en un favorito mundial, celebrado por su sabor intenso y su encanto nostálgico.
Ingredientes
- 6 manzanas grandes (como Golden Delicious o Granny Smith)
- 113 g de mantequilla sin sal
- 200 g de azúcar
- 1 lámina de masa de hojaldre (de aproximadamente 6 mm de grosor)
- 5 ml de extracto de vainilla (opcional)
- Una pizca de sal
- 15 ml de jugo de limón (para evitar que las manzanas se oxiden)
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 190°C.
- 2
Pela, descorazona y corta las manzanas por la mitad. Rocíalas con jugo de limón para evitar que se oxiden.
- 3
En una sartén apta para horno (preferiblemente de hierro fundido), derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el azúcar y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se vuelva dorada y caramelizada (aproximadamente 5-7 minutos).
- 4
Coloca las mitades de manzana de pie, bien apretadas, sobre el caramelo en la sartén. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, permitiendo que las manzanas se ablanden ligeramente y el caramelo espese.
- 5
Retira la sartén del fuego. Estira la masa de hojaldre ligeramente para que quepa sobre la sartén. Coloca la masa sobre las manzanas, doblando los bordes hacia abajo alrededor de la fruta.
- 6
Haz unos pequeños cortes en la masa para permitir que escape el vapor.
- 7
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y cocida.
- 8
Retira del horno y deja reposar 5 minutos. Con cuidado, invierte la sartén sobre un plato de servir, volteando la tarta para que las manzanas caramelizadas queden encima.
- 9
Permite que la tarta se enfríe ligeramente antes de servir. Sirve caliente o a temperatura ambiente, opcionalmente con una cucharada de nata fresca o helado de vainilla.