Tarte Tatin
Baileys coffee + tarte tatin (8326123260).jpg by File Upload Bot (Magnus Manske) · CC BY 2.0
Tarte Tatin är en klassisk fransk efterrätt som fascinerar med sina perfekt karamelliserade äpplen och smöriga, frasiga mördeg. Den omvända presentationen skapar ett imponerande visuellt intryck och bjuder på en härlig kombination av söt, mör och saftig frukt samt krispig botten, vilket gör den till ett perfekt mittpunkt för särskilda tillfällen eller en tröstande avslutning på måltiden.
Ursprungligen från Loiredalen i Frankrike, sägs Tarte Tatin ha skapats av misstag på 1880-talet på Hôtel Tatin i Lamotte-Beuvron. Denna charmiga legend tillmäter uppfinningen till systrarna Tatin, som bestämde sig för att koka äpplen i caramel under ett deglock, för att sedan vända på kakan efter bakning. Med tiden blev denna rustika men eleganta dessert älskad över hela världen, hyllad för sin rika smak och nostalgiska charm.
Ingredienser
- 6 stora äpplen (t.ex. Royal Gala eller Granny Smith)
- 115 g osaltat smör
- 200 g strösocker
- 1 rulle smördeg (ca 0,6 cm tjock)
- 1 tsk vaniljextrakt (valfritt)
- En nypa salt
- 15 ml citronsaft
Instruktioner
- 1
Värm ugnen till 190°C.
- 2
Skala, kärna ur och halvera äpplena. Lägg dem i citronsaften för att förhindra att de mörknar.
- 3
Smält smöret i en ugnssäker stekpanna (gärna gjutjärn) på medelvärme. Tillsätt socker och koka under omrörning tills smeten blir gyllene och karamelliserad (ca 5-7 minuter).
- 4
Placera äppelbitarna upprätt, tätt packade, ovanpå karamellen i pannan. Koka på medelvärme i cirka 10 minuter så att äpplena mjuknar lite och karamellen tjocknar.
- 5
Ta bort pannan från värmen. Rulla ut smördegen något så att den passar över pannan. Placera degen över äpplena och vik in kanterna runt frukten.
- 6
Gör några små snitt i degen för att släppa ut ånga.
- 7
Grädda i den förvärmda ugnen i 25-30 minuter, eller tills degen är gyllenbrun och genomgräddad.
- 8
Ta ut kakan ur ugnen och låt den vila i 5 minuter. Vänd försiktigt pannan upp och ner på ett serveringsfat, så att äpplena hamnar överst.
- 9
Låt kakan svalna något före servering. Servera ljummen eller i rumstemperatur, gärna med en klick crème fraîche eller vaniljglass.