Tempura
Tempura hirao daimyo.jpg by DoctorDoughnut · CC BY-SA 4.0
El tempura es un plato japonés muy querido, conocido por su masa ligera y crujiente y su delicado sabor. Perfecto para cualquier estación, el tempura puede incluir una variedad de verduras y mariscos, lo que lo hace versátil y satisfactorio. Su textura única y sabor sutil lo convierten en un plato favorito en restaurantes japoneses y cocinas caseras por igual.
Originario de Japón durante el período Edo, el tempura fue influenciado por platos fritos portugueses traídos a Japón por comerciantes europeos. Con el tiempo, evolucionó hasta convertirse en un arte culinario distintivo, celebrado por la habilidad necesaria para crear la cobertura crujiente perfecta. Hoy en día, el tempura sigue siendo una opción popular para ocasiones especiales y comidas informales, ofreciendo un crujido delicioso en cada bocado.
Ingredientes
- 120 g de harina todo uso
- 60 g de almidón de maíz
- 1 huevo grande
- 240 ml de agua con hielo con gas
- 3 g de polvo de hornear
- Verduras variadas (por ejemplo, batata, calabacín, pimiento) cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 8 langostinos, pelados y desvenados
- Aceite vegetal para freír
- Salsa de soja para mojar
- Rábano daikon rallado (opcional)
Instrucciones
- 1
Preparar la masa mezclando el huevo, el agua con gas helada, la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear hasta que estén justo incorporados. No mezclar en exceso; una masa ligeramente grumosa está bien.
- 2
Calentar el aceite vegetal en una freidora profunda o en una olla grande a 175°C. Asegurarse de que haya suficiente aceite para sumergir completamente los ingredientes.
- 3
Cortar las verduras en trozos del tamaño de un bocado. Mantener los langostinos intactos pero desvenados y secarlos con cuidado.
- 4
Sumergir las verduras y los langostinos en la masa, dejando escurrir el exceso.
- 5
Colocar cuidadosamente los ingredientes en el aceite caliente, trabajando en tandas para evitar sobrecargar la olla.
- 6
Freír hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos para los langostinos y 1-2 minutos para las verduras. Ajustar el tiempo de cocción según sea necesario.
- 7
Retirar el tempura con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.
- 8
Servir caliente con salsa de soja y, opcionalmente, rallado de daikon para mojar.