🇹🇭 Thai

Curry Rojo Tailandés con Verduras

Name: Curry Rojo Tailandés con Verduras
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 30 ml de pasta de curry rojo tailandés; 400 ml de leche de coco en lata; 30 ml de aceite vegetal; 1 pimiento rojo, en rodajas; 150 g de zanahorias en rodajas; 150 g de floretes de brócoli; 150 g de guisantes lágrima; 1 calabacín pequeño, en rodajas; 15 ml de salsa de soja o salsa de pescado; 15 g de azúcar moreno; Hojas frescas de albahaca tailandesa para decorar; Cuñas de lima para servir; Arroz jazmín cocido para acompañar

Tiempo de preparación10 min

Tiempo de cocción20 min

Tiempo total30 min

Lanna cuisine starters.JPG by Takeaway · CC BY-SA 3.0

El curry rojo tailandés con verduras es un plato vibrante y aromático que captura la esencia de la cocina tailandesa. La cremosa leche de coco combinada con la picante pasta de curry rojo crea una armonía perfecta de especias y riqueza, haciendo que sea una comida reconfortante y emocionante. Las verduras tiernas ofrecen un delicioso contraste en textura, haciendo que cada bocado sea satisfactorio.

Originario de Tailandia, el curry rojo tailandés se ha convertido en un alimento básico querido en todo el mundo debido a sus sabores intensos y versatilidad. Se disfruta a menudo durante cenas familiares acogedoras o reuniones especiales, demostrando el amor de la región por alimentos fragantes, picantes y nutritivos. Perfecto sobre arroz jazmín hervido, este curry aporta calidez y sabor a cualquier ocasión.

Ingredientes

30 ml de pasta de curry rojo tailandés
400 ml de leche de coco en lata
30 ml de aceite vegetal
1 pimiento rojo, en rodajas
150 g de zanahorias en rodajas
150 g de floretes de brócoli
150 g de guisantes lágrima
1 calabacín pequeño, en rodajas
15 ml de salsa de soja o salsa de pescado
15 g de azúcar moreno
Hojas frescas de albahaca tailandesa para decorar
Cuñas de lima para servir
Arroz jazmín cocido para acompañar

Instrucciones

1
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio.
2
Agrega la pasta de curry rojo tailandés y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente hasta que libere aroma.
3
Vierte la leche de coco, mezclando para combinar con la pasta de curry. Lleva a un hervor suave.
4
Agrega las zanahorias en rodajas y cocina durante 3 minutos, luego añade los pimientos, el calabacín, el brócoli y los guisantes lágrima.
5
Incorpora la salsa de soja o la salsa de pescado y el azúcar moreno, ajustando al gusto.
6
Deja cocinar a fuego lento el curry durante 7-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen.
7
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Retira del fuego.
8
Sirve el curry rojo tailandés con hojas de albahaca tailandesa fresca por encima y cuñas de lima al lado, sobre arroz jazmín al vapor.