Boeuf Bourguignon
Beef Bourguignon (5376623256).jpg by File Upload Bot (Magnus Manske) · CC BY 2.0
Boeuf Bourguignon är den oförlikneliga franska comfort fooden, känd för sitt möra kött som långsamt sjuds i rik rödvin, vilket skapar en mustig och smakrik rätt. Kombinationen av smältande kött, aromatiska grönsaker och smakrik sås gör den till en favorit för speciella tillfällen och mysiga middagar.
Ursprungligen från Bourgogne i Frankrike har Boeuf Bourguignon en historik som sträcker sig flera århundraden tillbaka. Namnet kommer från Bourgogne-vin, som är avgörande för att utveckla dess djupa smak. Denna klassiska rätt blev världsberömd tack vare Julia Child, som introducerade den för amerikanska publik, och cementerade dess plats som en kulinarisk skatt.
Ingredienser
- 900 g högrevsbiff, skuret i bitar
- 960 ml rödvin (företrädesvis Borgogne eller Pinot Noir)
- 30 ml olivolja
- 1 stor lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 morötter, skivade
- 225 g svamp, skivad
- 1 lagerblad
- 5 ml timjan
- 225 g små lök (valfritt)
- Salt och svartpeppar efter smak
- 30 ml tomatpuré
- 30 g vetemjöl
- 480 ml oxbuljong
- Färsk persilja för garnering
Instruktioner
- 1
Krydda köttbitarna med salt och peppar. Värm olivolja i en stor gryta och bryn köttet på alla sidor. Ta upp och ställ åt sidan.
- 2
I samma gryta, tillsätt hackad lök och morötter. Fräs tills de är mjuka, ca 5 minuter.
- 3
Tillsätt finhackad vitlök och tomatpuré; fräs i 1 minut.
- 4
Strö över vetemjölet och rör om för att täcka grönsakerna, fräs i ytterligare 1 minut.
- 5
Lägg tillbaka köttet i grytan. Häll i rödvin och oxbuljong, skrapa botten för att lösa upp brynta bitar.
- 6
Tillsätt lagerblad, timjan och små lök om du använder. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda. Täck grytan och låt sjuda försiktigt i cirka 2 till 2,5 timmar, eller tills köttet är mört.
- 7
I en separat panna, stek svampen i lite olja tills den fått färg. Tillsätt svampen till grytan under de senaste 30 minuterna av tillagningen.
- 8
Smaka av och justera salt och peppar efter behov. Ta bort lagerbladet innan servering.
- 9
Servera varm, garnerad med hackad färsk persilja. Den här rätten passar utmärkt med ett franskt bakat bröd eller smörstekta potatisar.