Bun Bo Hue
Pho ga (noodle soup with chicken), Hanoi (6945821707).jpg by Orizan · CC BY 2.0
Bun Bo Hue är en livlig vietnamesisk nudelsoppa som är känd för sina kraftfulla smaker och smakrika buljong. Med möra skivor av kött, aromatiska örter och kryddig chilöl ger den en komplex smakupplevelse som är både tröstande och spännande. Perfekt för en avkopplande lunch eller speciella tillfällen, gör Bun Bo Hues rika profil den till en favorit bland nudelälskare.
Ursprungligen från den gamla kejsarstaden Huế bär denna rätt på en rik historia kopplad till vietnamesisk kunglig matlagning. Dess karakteristiska kryddiga, citrongrässlöjade buljong har gjort den till ett älskat gatumaträtt och ett nationellt kulturarv. Idag njuts Bun Bo Hue över hela världen och hyllas för sin unika blandning av hetta, krydda och smakrikhet.
Ingredienser
- 450 g nötbenskråma med märgben
- 225 g oxbringa
- 450 g fläskbog eller grisfötter
- 1 stjälk citrongräs, krossad och mosad
- 3 schalottenlökar, skivade
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 30 ml fisksås
- 15 ml chiliolja (eller efter smak)
- 225 g risvermecelli
- 2 gröna lökar, hackade
- Salladsblad och thaibasilika för servering
- Limeklyftor för servering
- Chiliskivor för extra hetta
Instruktioner
- 1
Förvälla nötbenskråma, oxbringa och fläskbog i kokande vatten i 10 minuter för att ta bort orenheter. Sila av och skölj köttet.
- 2
I en stor kastrull, tillsätt de sköljda benen och köttet med tillräckligt med vatten för att täcka. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 2 timmar, skumma av skum efter behov för att hålla buljongen klar.
- 3
Tillsätt den mosade citrongräsen, skivade schalottenlökar och finhackad vitlök till buljongen. Krydda med fisksås och låt sjuda i ytterligare 1 timme för att utveckla smakerna.
- 4
Samtidigt, koka risvermecellin i kokande vatten tills den är al dente. Sila av och ställ åt sidan.
- 5
Ta ut köttet ur buljongen, skär oxbrindan tunt och hacka fläskfötterna i lagom stora bitar. Kasta benen men spara märgen för extra smak.
- 6
Smaka av buljongen och justera kryddningen med mer fisksås eller chiliolja om så önskas. Sila buljongen för att ta bort fasta delar och återställ den till en ren soppa.
- 7
För servering, fördela nudlar i skålar, toppa med skivad oxbringa, fläskbitar och hackad grön lök. Häll den heta buljongen över.
- 8
Garnera med färsk sallad, thaibasilika, limeklyftor och chiliskivor efter smak.