Fabada Asturiana
Fabada Asturiana y Compangu (13231802453).jpg by Mr Ricochet · CC BY-SA 2.0
Fabada Asturiana är en traditionell spansk harikatwärrätt som är känd för sina mustiga och tröstande smaker. Den görs med stora vita bönor, chorizo, morcilla och kryddas med saffran och rökt paprika. Denna rätt erbjuder en rik, rökig smak med en silkeslen textur, vilket gör den perfekt för mysiga samlingar eller speciella familjemiddagar.
Ursprungligen från regionen Asturias i norra Spanien har Fabada varit en älskad stapelmat i århundraden. Namnet, som härrör från det asturiska ordet för bönor ('fabes'), lyfter fram dess huvudingrediens. Med tiden har den blivit en nationell skatt, hyllad för sina kraftfulla smaker och århundraden gamla arv som speglar de rustika kulinariska traditionerna i norra Spanien.
Ingredienser
- 450 g stora vita bönor (fabes eller stora northernbönor), blötlagda över natten
- 30 ml olivolja
- 1 chorizo, skivad
- 1 morcilla (spansk blodkorv), skivad
- 1 lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 5 ml rökt paprika
- en nypa saffranstrådar
- 960 ml vatten eller kycklingbuljong
- salt och peppar efter smak
- 2 lagerblad (valfritt)
Instruktioner
- 1
Häll av de blötlagda bönorna och ställ åt sidan.
- 2
Värm olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den är genomskinlig, ca 5 minuter.
- 3
Tillsätt pressad vitlök och koka ytterligare en minut tills den doftar.
- 4
Tillsätt skivad chorizo och morcilla, och låt dem fräsa tills de släpper sina smaker, ca 5 minuter.
- 5
Tillsätt de avrunna bönorna, rökt paprika, saffran, lagerblad (om du använder) och vatten eller buljong. Rör om ordentligt.
- 6
Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda försiktigt i ca 1,5 till 2 timmar, eller tills bönorna är mjuka och smakerna har gift sig.
- 7
Kolla då och då och tillsätt mer vatten om det behövs för att bönorna ska vara täckta.
- 8
Smaka av med salt och peppar under de sista 15 minuterna av tillagningen.
- 9
Ta bort lagerbladet innan servering. Servera varm, helst med crusty bröd.