Bibimbap
Korean food-Bibim ssambap ingredient-01.jpg by Caspian blue · CC BY-SA 3.0
Bibimbap ist eine lebendige und geschmacksvolle koreanische Reisschale, die eine harmonische Mischung aus gewürzten Gemüse, Protein und scharfer Gochujang-Sauce vereint. Seine angenehmen Texturen und die bunte Präsentation machen es zu einer beliebten Wahl für sowohl ungezwungene Mahlzeiten als auch besondere Anlässe. Das Gericht bietet eine ausgewogene Balance aus würzigen, süßen und scharfen Aromen, die ein wirklich befriedigendes Esserlebnis schaffen.
Ursprünglich aus Korea stammend, bedeutet Bibimbap wörtlich 'gemischter Reis'. Traditionell als schlichte, aber herzhafte Mahlzeit serviert, gewann es internationale Bekanntheit durch seine schöne Präsentation und anpassbare Zutaten. Heute wird Bibimbap weltweit geschätzt, weil es für seine nährstoffliche Ausgewogenheit und tröstliche Wärme bekannt ist.
Zutaten
- 480 ml gekochter Rundkornreis
- 240 ml Spinat, blanchiert und gut ausgedrückt
- 240 ml Karotten, in Julienstil geschnitten
- 240 ml Mungobohnensprossen, blanchiert
- 4 Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 4 Eier
- 450 g Rinderfilet, dünn geschnitten
- 30 ml Sojasauce
- 15 ml Sesamöl
- 30 ml Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 10 ml Sesamsamen
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 30 ml Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- 1
Das Rindfleisch mit Sojasauce, Sesamöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren. Beiseite stellen.
- 2
In einer großen Pfanne 15 ml Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinade Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
In derselben Pfanne bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen. Jedes Ei Spiegelei braten und beiseite stellen.
- 4
Das Gemüse vorbereiten: Spinat und Mungobohnensprossen blanchieren, Karotten und Pilze mit einem Hauch Öl, Salz und Pfeffer anbraten, bis sie zart sind.
- 5
Die Bibimbap-Schalen anrichten: Eine Portion gekochten Reis auf den Boden jeder Schale geben.
- 6
Die gekochten Gemüse und das Rindfleisch in Bereichen auf dem Reis anrichten, um eine bunte Präsentation zu schaffen.
- 7
Auf jede Schale ein Spiegelei legen.
- 8
Jede Schale mit einem Klecks Gochujang servieren, mit Sesamsamen bestreuen.
- 9
Vor dem Essen alles gut vermischen, damit sich Geschmack und Texturen verbinden.