Bulgogi
Bulgogi ist eines der beliebtesten Gerichte Koreas, bekannt für seine zarten, saftigen Scheiben marinierten Rindfleischs, die perfekt gegrillt werden. Das Gleichgewicht von süßen, herzhaften und leicht rauchigen Aromen macht Bulgogi zu einem vielseitigen Gericht, das sowohl für besondere Anlässe als auch für familiäre Abendessen geeignet ist. Seine unwiderstehliche Textur und das aromatische Marinade haben es zu einem festen Bestandteil der koreanischen Küche gemacht, der weltweit genossen wird.
Ursprünglich aus der königlichen Küche Koreas stammend, bedeutet Bulgogi „Feuerfleisch“ auf Koreanisch, was sich auf die traditionelle Art des Grillens über offenem Feuer bezieht. Im Laufe der Jahrhunderte hat es sich zu einem beliebten Gericht entwickelt, das das reiche kulinarische Erbe Koreas zeigt und oft mit Reis und verschiedenem Gemüse serviert wird. Heute gilt Bulgogi als ein Symbol für koreanischen Geschmack und Kultur, geschätzt für seinen saftigen Geschmack und sein unvergessliches Aroma.
Zutaten
- 450 g mageres Rinderfilet oder Hüftsteak in dünnen Scheiben
- 45 ml Sojasoße
- 15 ml Sesamöl
- 30 g brauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gerieben
- 1 Birne oder Apfel, gerieben (optional, zur Zartmachung)
- 5 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 15 g geröstete Sesamsamen
- 15 ml Pflanzenöl
- 60 g Pilze, in Scheiben geschnitten (optional)
Anleitung
- 1
In einer Schüssel Sojasoße, Sesamöl, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, geriebene Zwiebel, geriebene Birne oder Apfel (falls verwendet), schwarzen Pfeffer und gehackte Frühlingszwiebeln vermengen, um die Marinade herzustellen.
- 2
Das in Scheiben geschnittene Rindfleisch in die Marinade geben und darauf achten, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, um mehr Geschmack zu entwickeln.
- 3
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Die marinierten Rindfleischscheiben in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben. Für etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis das Fleisch schön karamellisiert und durchgegart ist.
- 5
Falls verwendet, in der letzten Minute der Garzeit die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und mitbraten.
- 6
Mit gerösteten Sesamsamen und zusätzlich gehackten Frühlingszwiebeln garnieren, falls gewünscht.
- 7
Heiß servieren mit gedämpftem Reis und Beilagen wie Kimchi oder eingelegtem Gemüse.