Bulgogi
El bulgogi es uno de los platos más queridos de Corea, celebrado por sus finas rebanadas de carne de res marinada, jugosas y tiernas, asadas a la perfección. El equilibrio de sabores dulces, salados y ligeramente ahumados hace que el bulgogi sea un plato versátil, perfecto para ocasiones especiales o cenas familiares informales. Su textura irresistible y su marinada aromática lo han convertido en un icono de la gastronomía coreana, disfrutado en todo el mundo.
Originario de la cocina de la corte real de Corea, bulgogi significa "carne de fuego" en coreano, en referencia a su método tradicional de asado sobre una llama abierta. A lo largo de los siglos, ha evolucionado hasta convertirse en un plato popular que muestra la rica herencia culinaria de Corea, por lo general servido con arroz y vegetales variados. Hoy en día, el bulgogi es un símbolo de sabor y cultura coreana, amada por su sabor suculento y su aroma memorable.
Ingredientes
- 450 g de carne de res cortada en finas rebanadas (costilla o solomillo)
- 45 ml de salsa de soja
- 15 ml de aceite de sésamo
- 30 g de azúcar morena
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla pequeña, rallada
- 1 pera o manzana, rallada (opcional, para ablandar la carne)
- 5 ml de pimienta negra molida
- 2 cebollines, picados
- 15 g de semillas de sésamo tostadas
- 15 ml de aceite vegetal
- 120 g de setas en rebanadas (opcional)
Instrucciones
- 1
En un bol, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar morena, el ajo picado, la cebolla rallada, la pera o manzana rallada (si la usas), la pimienta negra y los cebollines para preparar la marinada.
- 2
Agrega las finas rebanadas de carne a la marinada, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta. Marina durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas en el refrigerador para obtener más sabor.
- 3
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o en un wok a fuego medio-alto.
- 4
Añade las rebanadas de carne marinada distribuyéndolas en una sola capa. Cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que la carne esté caramelizada y bien cocida.
- 5
Si usas setas, agrégalas a la sartén durante el último minuto de cocción.
- 6
Decora con semillas de sésamo tostadas y cebollines picados adicionales si deseas.
- 7
Sirve caliente acompañado de arroz al vapor y guarniciones como kimchi o vegetales en escabeche.