Bún Chả
Notes & Queries for Somerset and Dorset v3.djvu by Vanished Account Byeznhpyxeuztibuo · Public domain
Bún Chả ist ein geliebtes vietnamesisches Gericht, das für seine harmonische Kombination von Aromen und Texturen bekannt ist. Saftige gegrillte Fleischbällchen und Scheiben werden zusammen mit zarten Reisanudeln, frischen Kräutern und einer würzigen, süß-sauren Dip-Sauce serviert. Perfekt für warme Wochenenden oder ungezwungene Zusammenkünfte bietet Bún Chả eine delightful Mischung aus rauchigen, herzhaften und erfrischenden Elementen, die es zu einem Highlight in der vietnamesischen Küche machen.
Das Gericht stammt aus Hanoi, wird seit Generationen geschätzt und hat dank der lebendigen Street-Food-Kultur Vietnams internationale Popularität erlangt. Der Name 'Bún Chả' bedeutet 'Nudeln mit gegrilltem Schweinefleisch' und fasst das Wesentliche dieses ikonischen Gerichts zusammen. Seine ausgewogenen Aromen und sein einladendes Aroma machen es zu einem Muss für Feinschmecker, die die Aromen Südostasiens entdecken möchten.
Zutaten
- 450 g Schweinehackfleisch
- 30 ml Fischsauce
- 30 ml Zucker
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 120 ml Reisessig
- 60 ml Zucker
- 60 ml Fischsauce
- 30 ml Limettensaft
- 15 g frischer Koriander, gehackt
- 450 g Reismehl Nudeln
- Frischer Salat und Kräuter (Minze, Koriander, Perilla)
- Gemüse zum Servieren (fein geschnittene Karotten, Gurken)
- Öl zum Grillen
- Optional: Chilis zum Würzen
Anleitung
- 1
In einer Schüssel Schweinehackfleisch, Fischsauce, Zucker, gehackte Schalotte und gehackten Knoblauch vermengen. Gut umrühren und kleine Patties oder Fleischbällchen formen.
- 2
Einen Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Den Grillrost leicht ölen.
- 3
Die Fleischpattys etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön angebräunt und durchgegart sind.
- 4
Währenddessen die Reismehl-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- 5
Die Dip-Sauce vorbereiten, indem Reisessig, Zucker, Fischsauce, Limettensaft und gehackte Kräuter verrühren. Nach Geschmack abschmecken.
- 6
Die gekochten Nudeln auf Tellern anrichten, mit gegrilltem Schweinefleisch belegen und mit frischem Salat, Kräutern und geschnittenem Gemüse servieren.
- 7
Das Gericht familienstil oder am Tisch zusammenstellen, mit der Dip-Sauce an der Seite.
- 8
Genießen Sie Ihr geschmackvolles vietnamesisches Bún Chả mit einem Spritzer Limette und einer Kräuterprise!