Hähnchen Teriyaki
Teriyaki Chicken (22070048995).jpg by Netha Hussain · CC BY 2.0
Hähnchen Teriyaki ist ein beliebtes japanisches Gericht, das zartes, saftiges Hähnchen mit einem glänzenden, würzig-süßen Überzug kombiniert. Die unwiderstehliche Kombination aus Geschmack und Textur macht es sowohl unter der Woche als auch bei besonderen Anlässen zur perfekten Wahl.
Die Balance aus Sojasauce, Mirin und Zucker sorgt für einen reichen, karamellisierten Überzug, der die Sinne erfreut.
Ursprünglich aus Japan, zeigt die Teriyaki-Küche die Kunst des Glasierens und Grillens, wobei 'Teriyaki' für 'Glasur' oder 'Glanz' steht – und die wunderschöne, schimmernde Erscheinung des Gerichts betont. Im Laufe der Jahre hat sich Chicken Teriyaki international etabliert, wird in japanischen Restaurants weltweit serviert und ist ein beliebtes Komfortessen zuhause.
Zutaten
- 450 g Hähnchenschenkel oder -brust, ohne Knochen und Haut
- 60 ml Sojasauce
- 45 ml Mirin (süßer Reiswein)
- 45 ml Sake (japanischer Reiswein)
- 25 g Zucker
- 15 ml Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 5 g frisch geriebener Ingwer
- Sesamsamen (zum Garnieren)
- Geschnittene Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
Anleitung
- 1
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermengen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 2
Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden oder ganz lassen, falls gewünscht. Mit Papiertüchern trocken tupfen.
- 3
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, etwa 4-5 Minuten pro Seite, falls in Stücke geschnitten.
- 4
Die Teriyaki-Soße über das Hähnchen in die Pfanne gießen. Vorsichtig zum Simmern bringen.
- 5
Das Hähnchen mit der Soße weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Soße eindickt und das Hähnchen schön überzieht.
- 6
Vom Herd nehmen und eine Minute ruhen lassen. Mit Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
- 7
Heiß servieren, idealerweise über gedämpftem Reis oder sautiertem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit.