Croque Monsieur
Thomas Bresson - Quelques anecdotes.pdf by ComputerHotline · CC BY 4.0
Croque Monsieur ist ein klassisches französisches Sandwich, das einfache Zutaten in eine dekadent köstliche Leckerei verwandelt. Knusprig getoastetes Brot, würziger Schinken und geschmolzener Käse verbinden sich zu einem tröstlichen und doch raffinierten Gericht, das für jeden Anlass geeignet ist, vom Brunch bis zu legeren Zusammenkünften.
Dieses beliebte französische Gericht entstand Anfang des 20. Jahrhunderts in Pariser Cafés. Sein Name bedeutet 'Herr Knusper', was auf die befriedigend knusprige Außenseite und die schmelzende Innenseite anspielt. Oft mit einer cremigen Béchamelsauce bedeckt, bevor es gebacken wird, ist der Croque Monsieur zu einem festen Bestandteil der französischen Küche geworden und wird weltweit für seinen reichen Geschmack und die zufriedenstellende Textur geschätzt.
Zutaten
- 8 Scheiben guten Qualitätsbrots (z.B. Baguette oder Weißbrot)
- 4 Scheiben Schinken (vorzugsweise Pariser oder Schwarzwälder Schinken)
- 240 g geriebener Gruyère-Käse
- 30 ml ungesalzene Butter
- 30 g Mehl (Allzweckmehl)
- 240 ml Vollmilch
- 1,25 ml (1/4 TL) gemahlene Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Dijon-Senf (optional zum Bestreichen)
- Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
- 2
In einem kleinen Topf 15 ml Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren kochen, um eine Roux zu machen.
- 3
Die Milch nach und nach einrühren, dabei sicherstellen, dass keine Klümpchen entstehen. Weiter kochen und rühren, bis die Sauce eindickt.
- 4
Muskatnuss, Salz und Pfeffer in die Béchamelsauce einrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- 5
Eine dünne Schicht Dijon-Senf auf eine Seite jeder Brotscheibe streichen (optional).
- 6
Die Sandwiches zusammenstellen, indem Sie Schinken und geriebenen Käse zwischen zwei Brotscheiben legen, wobei die Senffläche nach innen zeigt, falls verwendet.
- 7
In einer Pfanne die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die zusammengesetzten Sandwiches goldbraun antoasten, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
- 8
Die gerösteten Sandwiches in eine Backform legen und die Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen.
- 9
Zusätzlichen Käse darüber streuen für eine gratinartige Oberfläche.
- 10
Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche blubbert und goldbraun ist.
- 11
Mit Petersilie garnieren, wenn gewünscht, und heiß servieren.