Croque Monsieur
Thomas Bresson - Quelques anecdotes.pdf by ComputerHotline · CC BY 4.0
Croque Monsieur är en klassisk fransk smörgås som förhöjer enkla ingredienser till en dekadent delikatess. Knaprig rostad bröd, smakrik skinka och smält ost samverkar för att skapa en tröstande men ändå elegant rätt som är perfekt för alla tillfällen, från brunch till avslappnade sammankomster.
Den här älskade franska skapelsen har sitt ursprung i början av 1900-talet i parisiska kaféer. Namnet översätts till 'Herr Krunch', vilket antyder det tillfredsställande krispiga yttre och det klibbiga inre. Ofta toppas den med en krämig béchamelsås innan gräddning, och har blivit en staple i det franska köket, hyllad världen över för sin rika smak och tillfredsställande textur.
Ingredienser
- 8 skivor av bra kvalitet bröd
- 4 skivor skinka (helst parisiska eller Schwarzwaldskinka)
- 240 ml riven Gruyèreost
- 30 ml osaltat smör
- 30 ml vetemjöl
- 240 ml helmjölk
- 1,25 ml (1/4 tesked) malen muskotnöt
- Salt och svartpeppar efter smak
- Dijonsenap (valfritt som pålägg)
- Färsk persilja som garnering (valfritt)
Instruktioner
- 1
Värm ugnen till 200°C.
- 2
Smält 15 ml smör i en liten kastrull på medelvärme. Rör ner vetemjölet och koka i 1-2 minuter för att göra en roux.
- 3
Vispa i resten av mjölken gradvis för att undvika klumpar. Fortsätt att koka och röra tills såsen tjocknar.
- 4
Tillsätt muskotnöt, salt och peppar i béchamelsåsen. Ta av från värmen och ställ åt sidan.
- 5
Bred ett tunt lager dijonsenap på ena sidan av varje brödskiva (valfritt).
- 6
Montera mackorna genom att placera skinka och riven ost mellan två brödskivor, med eventuell senapssida inåt.
- 7
Smält det återstående smöret i en stekpanna på medelvärme. Rosta de monterade mackorna tills de är gyllenbruna på båda sidor, cirka 2-3 minuter per sida.
- 8
Lägg de rostade mackorna i en ugnsform och skeda béchamelsåsen jämnt över dem.
- 9
Strö mer ost på toppen för en gratinerad effekt.
- 10
Grädda i den förvärmda ugnen i 10-15 minuter tills den är bubblig och gyllene.
- 11
Garnera med persilja om så önskas och servera varm.