Gazpacho
Soulful Cuisine for Better Living Cookbook (IA soulfulcuisinefo00unse).pdf by Fæ · Public domain
Gazpacho ist eine erfrischende spanische kalte Suppe, die die lebendigen Aromen reifer Tomaten, frischer Gemüse und Kräuter einfängt. Ihre glatte, aber leicht stückige Konsistenz macht sie perfekt für heiße Sommertage und bietet eine kühle, köstliche Möglichkeit, gesunde Zutaten zu genießen.
Die Kombination aus Säure von den Tomaten und der subtilen Süße der Gurken sorgt für einen perfekt ausgewogenen Geschmackserfrischer.
Ursprünglich aus der Region Andalusien in Spanien stammend, wurde Gazpacho jahrhundertelang als einfaches Bauerngericht geschätzt, das später internationale Anerkennung fand. Der Name soll vom arabischen Wort 'gazpachio' abstammen, was auf seine maurischen Wurzeln hinweist. Heute wird Gazpacho weltweit als vielseitiges, einfach zuzubereitendes und nahrhaftes Gericht für jeden Anlass gefeiert, von casual Lunches bis hin zu eleganten Sommerpartys.
Zutaten
- 900 g reife Tomaten, gehackt
- 200 g Gurke, geschält und gehackt
- 150 g Paprika, gehackt
- 50 g rote Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 720 ml Tomatensaft
- 45 ml Olivenöl
- 30 ml Rotweinessig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- 1
In einem Mixer die gehackten Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel und Knoblauch vermengen. Bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
- 2
Den Tomatensaft zu der pürierten Mischung hinzufügen und kurz erneut mixen, um alles zu verbinden.
- 3
Die Suppe in eine große Schüssel gießen und Olivenöl sowie Rotweinessig unterrühren.
- 4
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 5
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
- 6
Vor dem Servieren die Gazpacho gut umrühren und gegebenenfalls nachwürzen.
- 7
In Schalen verteilen, mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren und kalt genießen.