Gazpacho
Soulful Cuisine for Better Living Cookbook (IA soulfulcuisinefo00unse).pdf by Fæ · Public domain
Gazpacho är en uppfriskande spansk kall soppa som fångar de livfulla smakerna av mogna tomater, färska grönsaker och örter. Dess släta men lätt bitiga konsistens gör den perfekt för varma sommardagar, och den erbjuder ett kallt och gott sätt att njuta av hälsosamma ingredienser. Kombinationen av syra från tomaterna och den subtila sötman från gurkan skapar en perfekt balanserad smak.
Somst från Andalusien i Spanien har gazpacho funnits i århundraden som en enkel bondrätt som senare blev världsberömd. Namnet tros härröra från det arabiska ordet 'gazpachio', vilket antyder dess moreska rötter. Idag hyllas gazpacho världen över som en mångsidig, lätt att göra och näringsrik rätt för alla tillfällen, från informella luncher till eleganta sommarmiddagar.
Ingredienser
- 6 mogna tomater, hackade
- 1 gurka, skalad och hackad
- 1 paprika, hackad
- 1 liten rödlök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 720 ml tomatjuice
- 45 ml olivolja
- 30 ml rödvinsvinäger
- Salt och nymald svartpeppar efter smak
- Färsk basilika eller persilja för garnering
Instruktioner
- 1
I en mixer, kombinera de hackade tomaterna, gurkan, paprikan, rödlöken och vitlöken. Mixa tills det är slätt eller till önskad konsistens.
- 2
Tillsätt tomatjuicen till den mixade blandningen och mixa snabbt igen för att blanda.
- 3
Häll soppan i en stor skål och rör ner olivoljan och rödvinsvinägern.
- 4
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
- 5
Kyl i kylskåp i minst 2 timmar så att smakerna gifter sig och servera kall.
- 6
Innan servering, rör om gaz-pachon ordentligt och justera kryddningen vid behov.
- 7
Häll upp i skålar, garnera med färsk basilika eller persilja, och njut kall.