Gyoza
Happosai, at Gyoza-no-Ohsho (2012.08.18).jpg by Lombroso · CC BY-SA 3.0
Gyoza, auch bekannt als japanische Teigtaschen, sind ein beliebter Street-Food-Favorit, der würzige Füllungen mit einer knusprigen aber zarten Außenschicht verbindet. Jeder Bissen bietet eine perfekte Balance aus saftigem Fleisch und aromatischem Gemüse, was Gyoza zu einem unwiderstehlichen Vorspeise oder Hauptgericht macht, ideal zum Teilen bei lockeren Mahlzeiten oder besonderen Anlässen.
Ursprünglich aus chinesischen Jiaozi stammend, wurden Gyoza in Japan Anfang des 20. Jahrhunderts adaptiert und entwickelten sich zu einer eigenen Stilrichtung mit dünneren Teigblättern und aromatischen Füllungen. Heute genießen sie landesweit oft gebraten in der Pfanne, um die goldene, knusprige Unterseite mit samtigem Dampf oben zu verbinden – eine charakteristische Textur, die von vielen weltweit geliebt wird.
Zutaten
- 450 g Schweinehackfleisch
- 240 ml fein gehackter Weißkohl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 15 ml Sojasauce
- 5 ml Sesamöl
- 15 g geriebener Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 24 runde Gyoza-Teigblätter
- 30 ml Pflanzenöl
- 60 ml Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- 1
In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, gehackten Kohl, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, geriebenen Ingwer, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- 2
Ein Gyoza-Teigblatt in die Handfläche legen. Ungefähr 5 ml (1 Teelöffel) Füllung in die Mitte des Teigblatts geben.
- 3
Den Finger in Wasser tauchen und den Rand des Teigblatts befeuchten. Das Teigblatt halbieren, um eine Halbmondform zu erhalten, die Ränder fest zusammendrücken und nach Wunsch flechten.
- 4
Mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen.
- 5
Pflanzenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Gyoza in einer einzigen Schicht mit der flachen Seite nach unten hineingeben.
- 6
Braten, bis die Unterseite goldbraun ist, etwa 2-3 Minuten.
- 7
60 ml Wasser in die Pfanne geben, dann sofort mit einem Deckel abdecken. Die Gyoza dämpfen, bis die Füllung durchgegart ist und das Wasser verdampft ist, etwa 5 Minuten.
- 8
Deckel abnehmen und die Gyoza noch eine Minute weiterbraten, um die Unterseite wieder knusprig zu machen.
- 9
Heiß servieren, mit Sojasauce, Reisessig oder deiner Lieblings-Dip-Sauce.