Gyoza
Happosai, at Gyoza-no-Ohsho (2012.08.18).jpg by Lombroso · CC BY-SA 3.0
Gyoza, también conocidas como empanadillas japonesas, son una comida callejera muy popular que combina rellenos sabrosos con un exterior crujiente pero tierno. Cada bocado ofrece un equilibrio perfecto entre carne jugosa y verduras aromáticas, convirtiendo a las gyoza en un aperitivo o plato principal irresistible, ideal para compartir durante comidas informales o encuentros especiales.
Originarias de los jiaozi chinos, las gyoza fueron adaptadas en Japón a principios del siglo XX, evolucionando hacia un estilo propio con envoltorios más finos y rellenos llenos de sabor. Hoy en día, se disfrutan en todo el país, muchas veces fritas en sartén para lograr esa base dorada y crujiente combinada con una parte superior al vapor, una textura distintiva amada por muchos en todo el mundo.
Ingredientes
- 450 g de carne de cerdo molida
- 240 ml de col finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 15 ml de salsa de soja
- 5 ml de aceite de sésamo
- 15 g de jengibre rallado
- 2 cebollinos, finamente picados
- 24 discos redondos de wrappers para gyoza
- 15 ml de aceite vegetal
- 60 ml de agua
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- 1
En un bol grande, combina la carne de cerdo molida, la col picada, el ajo picado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, los cebollinos, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- 2
Coloca un disco de wrapper en la palma de tu mano. Añade aproximadamente 5 ml (una cucharadita) de relleno en el centro del wrapper.
- 3
Moja el borde del wrapper con un poco de agua y dobla el wrapper por la mitad formando una media luna, apretando los bordes para sellar. Plega si deseas para formar pliegues decorativos.
- 4
Repite este proceso con los discos y relleno restantes.
- 5
Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloca las gyoza en una sola capa con la parte plana hacia abajo.
- 6
Cocina hasta que las bases estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos.
- 7
Agrega 60 ml de agua a la sartén y cubre inmediatamente con una tapa. Cocina al vapor las gyoza hasta que el relleno esté cocido y el agua se haya evaporado, unos 5 minutos.
- 8
Retira la tapa y cocina un minuto más para volver a crujir las bases.
- 9
Sirve calientes con salsa de soja, vinagre de arroz o tu salsa preferida para mojar.