Gyoza
Happosai, at Gyoza-no-Ohsho (2012.08.18).jpg by Lombroso · CC BY-SA 3.0
Gyoza, även känt som japanska dumplings, är en älskad gatumatfavorit som kombinerar smakrika fyllningar med ett krispigt men ändå mört yttre. Varje tugga erbjuder en perfekt balans av saftig köttfärs och aromatiska grönsaker, vilket gör gyoza till en oemotståndlig förrätt eller huvudrätt, perfekt att dela vid avslappnade måltider eller speciella tillfällen.
Med ursprung i kinesiska jiaozi anpassades gyoza i Japan under början av 1900-talet och utvecklades till sin egen distinkta stil med tunnare degplattor och smakrika fyllningar. Idag äts de i hela landet, ofta stekta för att få en gyllene, krispig botten som kombineras med ångad mjukhet på toppen – en signaturtextur som älskas av många världen över.
Ingredienser
- 450 g fläskfärs
- 600 ml finhackad kål
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 15 ml sojasaus
- 5 ml sesamolja
- 15 ml riven ingefära
- 2 salladslökar, finhackade
- 24 rundade gyozadegplattor
- 30 ml matolja
- 60 ml vatten
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner
- 1
Blanda i en stor skål fläskfärs, hackad kål, finhackad vitlök, sojasaus, sesamolja, riven ingefära, salladslökar, salt och peppar. Blanda väl tills allt är ordentligt blandat.
- 2
Placera en gyozadegplatta i handflatan. Skeda i ungefär 5 ml (1 tesked) fyllning i mitten av plattan.
- 3
Doppa ditt finger i vatten och fukta kanten på plattan. Vira plattan på mitten för att forma en halvmåne, nyp ihop kanterna ordentligt för att försegla och vik eventuellt till ett veckmönster.
- 4
Upprepa med resterande plattor och fyllning.
- 5
Värm matolja i en non-stick stekpanna på medelhög till hög värme. Lägg gyozorna i ett enda lager med den platta sidan nedåt.
- 6
Stek tills bottnarna är gyllenbruna, ca 2-3 minuter.
- 7
Häll i 60 ml (1/4 kopp) vatten i pannan och täck omedelbart med ett lock. Ånga gyozorna tills fyllningen är genomstekt och vattnet har dunstat bort, ca 5 minuter.
- 8
Ta bort locket och stek ytterligare en minut för att återfå den knapriga ytan på bottnarna.
- 9
Servera varma med sojasås, risvinäger eller din favoritdipp.