Meeresfrüchte-Pfannkuchen (Haemul Pajeon)
Haemul Pajeon, oder koreanischer Meeresfrüchte-Pfannkuchen, ist eine herzhafte Köstlichkeit, die eine knusprige Außenseite mit einem zarten, geschmackvollen Inneren verbindet, das mit frischen Meeresfrüchten und Frühlingszwiebeln gefüllt ist. Perfekt zum Teilen mit Freunden oder als sättigender Snack bietet dieses Gericht eine delightful Mischung aus Umami, Knusper und Wärme bei jedem Biss. Sein rauchiges Aroma und die zähe Textur machen es zu einem beliebten Bestandteil der koreanischen Küche.
Historisch wurde Haemul Pajeon als Komfort-Straßenessen und hausgemachter Favorit genossen, besonders an Regentagen in Korea. Der Name bedeutet 'Meeresfrüchte-Frühlingszwiebel-Pfannkuchen' und hebt die wichtigsten Zutaten hervor, die ihn so unwiderstehlich machen. Im Laufe der Zeit hat dieses Gericht an internationaler Beliebtheit gewonnen durch seine einfache Zubereitung und kräftigen Aromen, und ist zu einem Muss für Liebhaber von Meeresfrüchten und Pfannkuchen geworden.
Zutaten
- 120 g Weizenmehl
- 60 g Reismehl (optional, für extra Knusprigkeit)
- 300 ml kaltes Wasser
- 1 großes Ei
- 120 g gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Tintenfisch, Muscheln), gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, diagonal in Ringe geschnitten
- 1 kleine Karotte, julienniert (optional)
- 30 ml Pflanzenöl (zum Braten)
- 30 ml Sojasoße (zum Dippen)
- 15 ml Sesamöl (für Geschmack, optional)
- 5 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 5 g Zucker
- 1 Knoblauchzehe, gehackt (optional)
Anleitung
- 1
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Reismehl (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Zucker vermengen.
- 2
Das Ei und das kalte Wasser zu den trockenen Zutaten geben und verquirlen, bis der Teig glatt und leicht flüssig ist.
- 3
Die gehackten Meeresfrüchte, Frühlingszwiebeln und optional die juliennierte Karotte in den Teig einrühren.
- 4
Eine Antihaftpfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 15 ml Pflanzenöl hinzufügen.
- 5
Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig ausstreichen, um einen dünnen, gleichmäßigen Pfannkuchen zu formen.
- 6
Etwa 3-4 Minuten braten, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind, dann vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten auf der anderen Seite braten.
- 7
Den Pfannkuchen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- 8
Mit dem restlichen Teig wiederholen, bei Bedarf mehr Öl verwenden.
- 9
Sojasoße mit Sesamöl vermengen und als Dip servieren, oder den Pfannkuchen mit Sojasoße servieren.