🇰🇷 Korean

Pajeon de Mariscos

Name: Pajeon de Mariscos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 120 ml de harina de trigo todo uso; 60 ml de harina de arroz (opcional, para mayor crujienteza); 300 ml de agua fría; 1 huevo grande; 150 g de mariscos mixtos (langostinos, calamares, almejas), picados; 4 cebolletas, en rodajas diagonales; 1 zanahoria pequeña, en juliana (opcional); 30 ml de aceite vegetal (para freír); 30 ml de salsa de soja (para acompañar); 15 ml de aceite de sésamo (para sabor, opcional); 5 g de sal; 2 g de pimienta negra; 2 g de azúcar; 1 diente de ajo, picado finamente (opcional)

Tiempo de preparación15 min

Tiempo de cocción15 min

Tiempo total30 min

Calorías250 kcal

Pajeon de Mariscos, o panqueque coreano de mariscos, es una delicia salada que combina un exterior crujiente con un interior tierno y lleno de sabor, repleto de mariscos frescos y cebolletas. Perfecto para compartir con amigos o disfrutar como un bocadillo satisfactorio, este plato ofrece una agradable mezcla de umami, crujido y calidez en cada bocado. Su aroma ahumado y su textura masticable lo convierten en un plato emblemático en la cocina coreana.

Históricamente, el Pajeon de Mariscos ha sido disfrutado como comida callejera reconfortante y favorita en casa, especialmente en días lluviosos en Corea. Su nombre se traduce como 'panqueque de mariscos con cebolla de verdeo', resaltando los ingredientes clave que lo hacen tan irresistible. Con el tiempo, este plato ha ganado popularidad internacional por su preparación sencilla y sabores intensos, convirtiéndose en una opción obligatoria para los amantes del marisco y los panqueques por igual.

Ingredientes

120 ml de harina de trigo todo uso
60 ml de harina de arroz (opcional, para mayor crujienteza)
300 ml de agua fría
1 huevo grande
150 g de mariscos mixtos (langostinos, calamares, almejas), picados
4 cebolletas, en rodajas diagonales
1 zanahoria pequeña, en juliana (opcional)
30 ml de aceite vegetal (para freír)
30 ml de salsa de soja (para acompañar)
15 ml de aceite de sésamo (para sabor, opcional)
5 g de sal
2 g de pimienta negra
2 g de azúcar
1 diente de ajo, picado finamente (opcional)

Instrucciones

1
En un recipiente grande, mezclar la harina de trigo, la harina de arroz (si se usa), la sal, la pimienta y el azúcar.
2
Agregar el huevo y el agua fría a los ingredientes secos, batiendo hasta obtener una masa suave y ligeramente líquida.
3
Incorporar los mariscos picados, las cebolletas en rodajas y la zanahoria en juliana, si se usa, a la masa.
4
Calentar una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio y añadir 15 ml de aceite vegetal.
5
Verter una porción de la masa en la sartén, extendiéndola para formar un panqueque delgado y uniforme.
6
Cocinar durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que los bordes estén crujientes y dorados, luego voltear cuidadosamente y cocinar otros 3-4 minutos en el otro lado.
7
Pasar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8
Repetir con el resto de la masa, añadiendo más aceite si es necesario.
9
Mezclar la salsa de soja con el aceite de sésamo para una salsa simple para mojar, o servir el panqueque con salsa de soja al lado.