Jamón und Manchego Croquetas
Salt Yard, Fitzrovia, London (4094273174).jpg by File Upload Bot (Magnus Manske) · CC BY-SA 2.0
Jamón und Manchego Croquetas sind eine beliebte spanische Tapas, die Genuss und Tradition perfekt vereinen. Diese knusprigen, goldbraunen Häppchen haben eine cremige Füllung mit den reichen Aromen von Schinken und gereiftem Manchego-Käse, was sie für jeden Gaumen unwiderstehlich macht. Perfekt zum Teilen bei Treffen oder als anspruchsvoller Vorspeise. Croquetas spiegeln den lebendigen Geist der spanischen Kochkultur wider.
Ursprünglich von der kantabischen Küste stammend, sind Croquetas in ganz Spanien ein Grundnahrungsmittel, wobei jede Region ihre eigene Note hinzufügt. Die Kombination aus Jamón und Manchego-Käse ist besonders in Madrid und La Mancha beliebt und zeigt ikonische Zutaten, die die spanische Gastronomie prägen. Ihre befriedigende Knusprigkeit und die zarte Innenseite machen Croquetas zu einem zeitlosen Favoriten, der weltweit Herzen gewinnt.
Zutaten
- 30 g ungesalzene Butter
- 30 g Weizenmehl
- 240 ml Vollmilch
- 70 g fein gehackter Serrano-Schinken
- 50 g geriebener Manchego-Käse
- 2 große Eier
- 120 g Panko-Paniermehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Frittieren
Anleitung
- 1
In einem Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- 2
Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ein glattes Roux zubereiten, etwa 2 Minuten kochen.
- 3
Die Milch nach und nach einrühren und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden, bis die Masse eindickt.
- 4
Den gehackten Schinken und den geriebenen Manchego-Käse unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Die Masse in eine Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 2 Stunden oder bis sie fest ist in den Kühlschrank stellen.
- 6
Wenn die Masse gekühlt ist, daraus kleine, ovale oder runde Croquetas formen.
- 7
Die Eier in einer flachen Schale verquirlen. Das Panko-Paniermehl in eine andere Schale geben.
- 8
Jede Croqueta in die verquirlten Eier tauchen, dann rundherum in Panko-Paniermehl wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.
- 9
Das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einer großen Pfanne auf 175°C erhitzen.
- 10
Die Croquetas portionsweise ca. 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 11
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 12
Sofort heiß servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.