Jamón och Manchego Croquetas
Salt Yard, Fitzrovia, London (4094273174).jpg by File Upload Bot (Magnus Manske) · CC BY-SA 2.0
Jamón och Manchego Croquetas är en älskad spansk tapa som perfekt balanserar lyx och tradition. Dessa krispiga, gyllene bitar har en krämig fyllning som är infuserad med de rika smakerna av lufttorkad skinka och lagrad Manchego-ost, vilket gör dem oemotståndliga för varje smaklökar. Perfekta att dela vid samlingar eller njuta av som en sofistikerad förrätt, väcker croquetas den livliga andan av Spaniens kulinariska arv.
Med ursprung från Cantabrianska kusten har croquetas blivit en stapelvara över hela Spanien, där varje region tillför sin unika prägel. Kombinationen av jamón och Manchego-ost är särskilt populär i Madrid och La Mancha, och belyser ikoniska ingredienser som definierar det spanska köket. Deras tillfredsställande krispighet och ljuvliga inre gör croquetas till en tidlös favorit som fortsätter att vinna hjärtan världen över.
Ingredienser
- 30 g osaltat smör
- 30 g vetemjöl
- 240 ml helmjölk
- 60 g finhackad jamón serrano
- 60 g riven Manchego-ost
- 2 stora ägg
- 240 ml panko-frasbröd
- Salt och peppar efter smak
- Vegetabilisk olja för stekning
Instruktioner
- 1
Smält smöret i en kastrull på medelhög värme.
- 2
Tillsätt vetemjölet och vispa kontinuerligt för att skapa en slät roux, låt koka i cirka 2 minuter.
- 3
Häll gradvis i mjölken, vispa konstant för att undvika klumpar, tills blandningen tjocknar.
- 4
Rör ner den hackade jamónen och den rivna Manchego-osten tills det är väl blandat. Krydda med salt och peppar efter smak.
- 5
Häll över blandningen i en skål och låt svalna till rumstemperatur, täck sedan och kyl i minst 2 timmar eller tills den är fast.
- 6
När den har kallnat, forma blandningen till små, ovala eller runda croquetas.
- 7
Vispa äggen i en grund skål. Placera panko-frasbrödet i en annan skål.
- 8
Doppa varje croqueta i de vispade äggen, rulla sedan i panko-frasbrödet för en jämn täckning.
- 9
Värm vegetabilisk olja i en fritös eller stor stekpanna till 175°C.
- 10
Fritera croquetas i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 3-4 minuter.
- 11
Ta upp dem med en hålslev och låt rinna av på papper.
- 12
Servera varma, garnerade med färska örter om önskas.