Japchae (Glass Nudelpfanne)
Volunteers prepare heartwarming meal for the Lunar New Year (8840631).jpg by OptimusPrimeBot · Public domain
Japchae ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das für seine perfekte Harmonie aus süßen, herzhaften und umami-Aromen bekannt ist. Seine zähen Glasnudeln, kombiniert mit buntem Gemüse und zartem Fleisch, ergeben eine köstliche Textur, die jeden Bissen zufriedenstellend und angenehm macht. Ob bei festlichen Anlässen oder als herzhaftes Abendessen unter der Woche, japchae's ausgewogene Aromen und ansprechende Präsentation machen es zu einem Publikumsliebling.
Das Gericht stammt aus Korea, sein Name bedeutet ‚gemischtes Gemüse‘ – was die Kernzutaten hervorhebt. Traditionell wird mit Süßkartoffelstärkeunken zubereitet. Während der Zeit des Koreanischen Kaiserreichs gewann es an Popularität und ist nach wie vor ein Grundnahrungsmittel während der Luner-Neujahrsfeierlichkeiten. Seine lebendige Optik und würzigen Geschmack begeistern nach wie vor Feinschmecker weltweit.
Zutaten
- 225 g Süßkartoffel-Glassnudel (Dangmyeon)
- 30 ml Pflanzenöl
- 85 g Rinderfilet, dünn geschnitten
- 1 kleine Karotte, in Julienne-Streifen geschnitten
- 1 kleine Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 30 ml Sojasoße
- 15 ml Sesamöl
- 5 g Zucker
- 30 g Spinat, blanchiert und gehackt
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- Sesamsamen zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- 1
Die Glassnudel in kochendem Wasser nach Packungsanweisung bis zur Geschmeidigkeit kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
- 2
In einer großen Pfanne oder Wok das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das geschnittene Rindfleisch hinzugeben und braten, bis es braun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3
Im verbleibenden Fett Knoblauch, Zwiebel, Karotte und Paprika anbraten und 3–4 Minuten sautieren, bis das Gemüse bissfest ist.
- 4
Das gebratene Fleisch zusammen mit dem Spinat wieder in die Pfanne geben. Sojasoße, Sesamöl und Zucker hinzufügen und weitere 2 Minuten zusammen kochen, um die Aromen zu vermischen.
- 5
Die abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen, damit die Nudeln gleichmäßig mit Sauce und Gemüse bedeckt sind.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Weiterhin wenden, bis alles gut vermischt und erhitzt ist.
- 7
Heiß servieren, mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreut.