Japchae (Stir-fry med glasnudlar)
Volunteers prepare heartwarming meal for the Lunar New Year (8840631).jpg by OptimusPrimeBot · Public domain
Japchae är en älskad koreansk rätt som är känd för sin perfekta harmoni av söt, salt och umami-smaker. Dess sega glasnudlar, kombinerat med färgglada grönsaker och mört kött, ger en härlig textur som gör varje tugga till ett tillfredsställande och roligt ätande. Oavsett om den serveras vid festliga tillfällen eller som en matig veckomåltid, gör japchae:s balanserade smaker och tilltalande presentation den till en favorit bland folk.
Ursprungligen från Korea, betyder japchae 'blandade grönsaker' och åsyftar dess kärn ingredienser. Traditionellt tillagad med sötpotatisstärkelse-nudlar, blev denna wokrätt populär under det koreanska kejsardömet och är fortfarande en självklar del under det Lüneiska nyåret. Dess livfulla utseende och smakrika karaktär fortsätter att förtrolla matälskare världen över.
Ingredienser
- 225 g sötpotatisglasnudlar (dangmyeon)
- 30 ml vegetabilisk olja
- 85 g nötytterfilé, tunt skivad
- 1 liten morot, julienned
- 1 liten paprika, tunt skivad
- 3 gröna lök, hackade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 30 ml soja sås
- 15 ml sesamolja
- 5 ml socker
- 30 g spenat, blancherad och hackad
- 1 liten lök, tunt skivad
- Sesamfrön för garnityr
- Salt och svartpeppar efter smak
Instruktioner
- 1
Koka glasnudlarna i kokande vatten enligt förpackningens instruktioner tills de är mjuka. Sila av och skölj med kallt vatten. Ställ åt sidan.
- 2
Värm vegetabilisk olja i en stor wok eller stekpanna på medelhög värme. Lägg i den skivade nötyttern och stek tills den fått fin färg. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
- 3
I samma panna, tillsätt vitlök, lök, morot och paprika. Fräs i 3-4 minuter tills grönsakerna är krispiga och mjuka.
- 4
Tillsätt det stekta köttet och spenaten i pannan. Rör i soja, sesamolja och socker. Stek i ytterligare 2 minuter för att blanda smakerna.
- 5
Häll i de avrunna nudlarna och blanda försiktigt så att nudlarna täcks av såsen och grönsakerna.
- 6
Smaka av och justera med salt och svartpeppar efter behov. Fortsätt blanda tills allt är väl varmt och blandat.
- 7
Servera varm, garnerad med hackad grön lök och ett strössel av sesamfrön.