Japchae (Salteado de Fideos de Vidrio)
Volunteers prepare heartwarming meal for the Lunar New Year (8840631).jpg by OptimusPrimeBot · Public domain
El japchae es un plato coreano muy querido conocido por su perfecta armonía de sabores dulces, salados y umami. Sus fideos de vidrio masticables, combinados con verduras coloridas y carne tierna, crean una textura deliciosa que hace que cada bocado sea satisfactorio y divertido de comer. Ya sea servido en ocasiones festivas o como una comida abundante entre semana, el japchae con sus sabores equilibrados y su presentación atractiva es un favorito entre la gente.
Originario de Corea, el nombre del japchae se traduce como 'verduras mixtas', resaltando sus ingredientes principales.Tradicionalmente preparado con fideos de almidón de batata, este salteado ganó popularidad durante el período del Imperio Coreano y sigue siendo un plato fundamental durante las celebraciones del Año Nuevo Lunar. Su apariencia vibrante y su sabor sabroso continúan encantando a los amantes de la comida en todo el mundo.
Ingredientes
- 227 g de fideos de vidrio de batata (dangmyeon)
- 30 ml de aceite vegetal
- 85 g de carne de res, cortada en tiras finas
- 1 zanahoria pequeña, en juliana
- 1 pimiento pequeño, en juliana fina
- 3 cebollines, picados
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 30 ml de salsa de soja
- 15 ml de aceite de sésamo
- 5 g de azúcar
- 30 g de espinacas, blanqueadas y picadas
- 1 cebolla pequeña, en juliana fina
- Semillas de sésamo para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- 1
Cocer los fideos de vidrio en agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Escurrir y enjuagar con agua fría. Reservar.
- 2
En un wok o sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregar la carne en tiras y cocinar hasta que se dore. Retirar del sarten y reservar.
- 3
En la misma sartén, añadir el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Saltear durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén crujientes y tiernas.
- 4
Agregar la carne cocida de nuevo a la sartén junto con las espinacas. Incorporar la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar. Cocinar otros 2 minutos para mezclar los sabores.
- 5
Añadir los fideos escurridos a la sartén. Mezclar suavemente para cubrir los fideos con la salsa y las verduras.
- 6
Probar y ajustar de sal y pimienta según sea necesario. Continuar mezclando hasta que esté bien caliente y mezclado.
- 7
Servir caliente, decorado con cebollinos picados y espolvoreado con semillas de sésamo.