Kimchi Jjigae
Korean stew-Budae jjigae-01.jpg by Isageum · CC BY-SA 2.0
Kimchi Jjigae ist ein beliebter koreanischer Eintopf, der mit kräftigen Aromen und tröstlicher Wärme begeistert. Sein saurer, würziger und herzhafter Geschmack macht ihn zu einem perfekten Gericht für kalte Abende oder wann immer man eine herzhafte Mahlzeit wünscht. Die Kombination aus gereiftem Kimchi, Schweinefleisch und aromatischen Gewürzen ergibt eine reichhaltige, samtige Brühe, die sowohl sättigend als auch nostalgisch ist.
Ursprünglich aus der traditionellen koreanischen Hausmannskost stammend, ist Kimchi Jjigae eine Mahlzeit, die über Generationen hinweg beliebt ist. Der Name 'Jjigae' bedeutet Eintopf und spiegelt den herzhhaften, gemeinschaftlichen Stil der koreanischen Küche wider. Aufgrund seines intensiven Geschmacks und der gesundheitlichen Vorteile durch fermentiertes Kimchi hat dieses Gericht internationale Popularität als tröstender Geschmack der koreanischen Küche erlangt.
Zutaten
- 480 ml gereiftes Kimchi, gehackt
- 130 g Schweinebauch, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 15 ml Gochugaru (koreanische rote Paprikaflocken)
- 960 ml Wasser oder Brühe
- 30 ml Sojasoße
- 1 Block (ca. 400 g) fester Tofu, gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten (zum Garnieren)
- 15 ml Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- 1
Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis er braun und leicht knusprig ist.
- 2
Gehackten Knoblauch und Zwiebeln in den Topf geben und sautieren, bis sie duften und die Zwiebeln leicht weich werden.
- 3
Das gehackte Kimchi hinzufügen und 5 Minuten mitkochen, um die Aromen zu vertiefen.
- 4
Wasser oder Brühe angießen, dann Sojasoße und Gochugaru hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 5
Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
- 6
Den gewürfelten Tofu in den Eintopf geben und vorsichtig unterheben. Weitere 5–10 Minuten köcheln lassen.
- 7
Den Geschmack prüfen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 8
Vor dem Servieren mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.