🇰🇷 Korean

Jjigae de Kimchi

Name: Jjigae de Kimchi
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 480 ml de kimchi envejecido, picado; 450 g de panceta de cerdo, en rodajas; 1 cebolla (aproximadamente 150 g), en rodajas; 3 dientes de ajo, picados; 15 ml de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano); 960 ml de agua o caldo; 30 ml de salsa de soja; 1 bloque (aproximadamente 400 g) de tofu firme, en cubos; 1 cebolla de verdeo (cebolleta), en rodajas (para decorar); 15 ml de aceite de sésamo; Sal y pimienta al gusto

Tiempo de preparación10 min

Tiempo de cocción30 min

Tiempo total40 min

Calorías250 kcal

Korean stew-Budae jjigae-01.jpg by Isageum · CC BY-SA 2.0

El jjigae de kimchi es un estofado coreano muy querido que estalla con sabores audaces y un calor reconfortante. Su perfil ácido, picante y sabroso lo convierte en un plato perfecto para las noches frías o en cualquier momento que desees una comida abundante. La combinación de kimchi envejecido, cerdo y especias aromáticas crea un caldo denso y aterciopelado que es tanto reconfortante como nostálgico.

Originario de la cocina tradicional de Corea, el jjigae de kimchi ha sido un alimento básico durante generaciones. Su nombre, 'Jjigae', significa estofado, y refleja el estilo robusto y comunitario de la gastronomía coreana. Popular por su sabor profundo y los beneficios para la salud del kimchi fermentado, este plato ha ganado popularidad internacional como un gusto reconfortante de la cocina coreana.

Ingredientes

480 ml de kimchi envejecido, picado
450 g de panceta de cerdo, en rodajas
1 cebolla (aproximadamente 150 g), en rodajas
3 dientes de ajo, picados
15 ml de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano)
960 ml de agua o caldo
30 ml de salsa de soja
1 bloque (aproximadamente 400 g) de tofu firme, en cubos
1 cebolla de verdeo (cebolleta), en rodajas (para decorar)
15 ml de aceite de sésamo
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1
Calienta el aceite de sésamo en una olla grande a fuego medio. Agrega la panceta de cerdo en rodajas y cocina hasta que esté dorada y ligeramente crujiente.
2
Añade el ajo picado y la cebolla en rodajas a la olla; saltea hasta que sean fragantes y la cebolla comience a ablandarse.
3
Incorpora el kimchi picado y cocina durante 5 minutos para intensificar los sabores.
4
Vierte el agua o caldo, luego añade la salsa de soja y el gochugaru. Lleva a ebullición.
5
Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
6
Agrega los cubos de tofu al estofado y revuelve suavemente para combinar. Cocina a fuego lento otros 5-10 minutos.
7
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
8
Decora con las rodajas de cebolla de verdeo antes de servir caliente.