Kimchi Jjigae
Korean stew-Budae jjigae-01.jpg by Isageum · CC BY-SA 2.0
Kimchi Jjigae är en älskad koreansk gryta som sprängfylld av kraftfulla smaker och tröstande värme. Dess syrliga, kryddiga och smakrika profil gör den till en perfekt rätt för kyliga kvällar eller när du än är sugen på en ordentlig måltid.
Den kombination av mognad kimchi, fläskkött och väldoftande kryddor skapar en rik, sammetslen buljong som är både tillfredsställande och nostalgisk.
Härstammar från Koreas traditionella husmanskost och har varit en stapelvara i generationer. Dess namn, 'Jjigae', betyder gryta, och speglar den robusta, gemensamma koreanska matlagningen. Populär för sin smakdjup och hälsosamma fördelar från fermenterad kimchi, har denna rätt vunnit internationell popularitet som ett tröstande smakprov på koreansk mat.
Ingredienser
- 480 ml mognad kimchi, hackad
- 200 g fläskkarré, skivad
- 1 lök, skivad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 15 ml gochugaru (koreanska röda chili-flakes)
- 960 ml vatten eller buljong
- 30 ml soja
- 1 blok (400 g) fast tofu, tärnad
- 1 salladslök, skivad (till garnering)
- 15 ml sesamolja
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner
- 1
Värm sesamolja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den skivade fläskkarrén och stek tills den är brynt och lätt krispig.
- 2
Tillsätt hackad vitlök och skivad lök i kastrullen; fräs tills det luktar gott och löken börjar mjukna.
- 3
Rör ner den hackade kimchin och koka i 5 minuter för att fördjupa smakerna.
- 4
Häll i vatten eller buljong, tillsätt soja och gochugaru. Koka upp.
- 5
Sänk värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter, så att smakerna gifter sig.
- 6
Tillsätt tärnad tofu till grytan och rör försiktigt. Låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar efter behov.
- 8
Garnera med skivad salladslök innan servering varm.