Massaman-Curry
Gaeng massaman, restaurant tailandés, Xàbia.jpg by Joanbanjo · CC BY-SA 4.0
Massaman-Curry ist ein herzhaftes und aromatisches thailändisches Gericht, das eine perfekte Balance aus reichen Gewürzen, zartem Fleisch und cremiger Kokosmilch bietet. Seine kräftigen Aromen und die angenehme Konsistenz machen es zu einer beliebten Wahl für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Abend zu Hause.
Die Komplexität seiner Gewürzmischung – Zimt, Kardamom und Nelken – in Kombination mit der Süße der Kartoffeln und der Reichhaltigkeit der Erdnüsse erhebt dieses Curry zu einem kulinarischen Meisterwerk.
Ursprünglich aus den thailändisch-muslimischen Gemeinschaften im Süden Thailands stammend, spiegelt Massaman-Curry eine faszinierende Fusion aus thailändischen und indischen Einflüssen wider. Der Name „Massaman“ könnte vom muslimischen Einfluss oder vom malaiischen Wort „masam“, was sauer bedeutet, abstammen, obwohl die genauen Ursprünge umstritten sind. Im Laufe der Zeit hat dieses Gericht internationale Popularität für sein einzigartiges Geschmacksprofil und seine wärmenden Qualitäten erlangt.
Zutaten
- 30 ml Pflanzenöl
- 450 g Rindfleisch oder Hähnchen, in Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt (etwa 300 g)
- 45 g Massaman-Currypaste
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose
- 45 g geröstete Erdnüsse, gehackt
- 15 ml Fischsauce
- 15 ml Tamarindenpaste
- 5 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 2 Kardamomkapseln
- 2,5 g gemahlener Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
- Optional: Limettenspalten und frischer Koriander zum Garnieren
Anleitung
- 1
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Massaman-Currypaste hinzu und brate sie etwa 2 Minuten lang an, bis sie aromatisch ist.
- 2
Gib die geschnittene Zwiebel in den Topf und koche sie, bis sie weich ist, ca. 3 Minuten.
- 3
Füge die Fleischstücke hinzu und brate sie, bis sie von allen Seiten braun sind, etwa 5 Minuten.
- 4
Gieße die Kokosmilch dazu und rühre gut um, damit die Currypaste mit der Flüssigkeit vermischt wird.
- 5
Füge die Kartoffeln, Zimtstange, Kardamomkapseln, Kreuzkümmel, Fischsauce, Tamarindenpaste und Zucker hinzu. Alles gut umrühren.
- 6
Lasse die Mischung aufkochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, bedecke den Topf und lasse das Curry 45 Minuten lang köcheln, bis das Fleisch und die Kartoffeln zart sind.
- 7
Entferne die Zimtstange und die Kardamomkapseln. Schmecke das Curry bei Bedarf mit Salz ab.
- 8
Serviere das Massaman-Curry heiß, garniert mit gehackten gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander und Limettenspalten nach Wunsch.