Curry Massaman
Gaeng massaman, restaurant tailandés, Xàbia.jpg by Joanbanjo · CC BY-SA 4.0
El curry Massaman es un plato tailandés sabroso y aromático que ofrece un equilibrio perfecto de especias ricas, carne tierna y leche de coco cremosa. Su sabor contundente y textura reconfortante lo convierten en una opción muy popular para ocasiones especiales o noches acogedoras.
La complejidad de su mezcla de especias—canela, cardamomo y clavos—combinada con la dulzura de las papas y la riqueza de los cacahuetes eleva este curry a una obra maestra culinaria.
Originario de las comunidades musulmanas tailandesas del sur de Tailandia, el curry Massaman refleja una fascinante fusión de influencias tailandesas e indias. Su nombre “Massaman” puede derivar de la influencia musulmana o de la palabra malaya “masam”, que significa agrio, aunque los orígenes exactos son objeto de debate. Con el tiempo, este plato ha ganado popularidad internacional por su perfil de sabor único y sus cualidades reconfortantes.
Ingredientes
- 30 ml de aceite vegetal
- 450 g de carne de res o pollo, cortada en trozos
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 2 papas medianas, en cubos
- 45 ml de pasta de curry Massaman
- 400 ml de leche de coco (una lata de 385 ml aproximadamente)
- 45 g de cacahuetes tostados, picados
- 15 ml de salsa de pescado
- 15 ml de pasta de tamarindo
- 5 g de azúcar
- 1 rama de canela
- 2 vainas de cardamomo
- 2.5 g de comino molido
- Sal al gusto
- Opcional: rodajas de lima y cilantro fresco para decorar
Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade la pasta de curry Massaman y sofríe durante aproximadamente 2 minutos hasta que libere aroma.
- 2
Agrega la cebolla en rodajas a la olla y cocina hasta que esté tierna, unos 3 minutos.
- 3
Incorpora los trozos de carne y cocina hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
- 4
Vierte la leche de coco, mezclando bien para integrar la pasta de curry con el líquido.
- 5
Agrega las papas, la rama de canela, las vainas de cardamomo, el comino, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo y el azúcar. Remueve para combinar.
- 6
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que la carne y las papas estén tiernas.
- 7
Retira la rama de canela y las vainas de cardamomo. Ajusta el sazón con sal si es necesario.
- 8
Sirve el curry Massaman caliente, decorado con cacahuetes tostados picados, cilantro fresco y rodajas de lima si deseas.