Massaman Curry
Gaeng massaman, restaurant tailandés, Xàbia.jpg by Joanbanjo · CC BY-SA 4.0
Massaman Curry är en smakrik och aromatisk thailändsk rätt som erbjuder en perfekt balans av rika kryddor, mört kött och krämig kokosmjölk. Dess kraftfulla smak och tröstande textur gör den till ett älskat val för alla speciella tillfällen eller mysiga hemmakvällar.
Komplexiteten i dess kryddblandning—kanel, kardemumma och kryddnejlika—tillsammans med sötman från potatis och rikheten från jordnötter höjer denna curry till en kulinarisk mästerverk.
Som ett arv från thailändska musulmska samhällen i södra Thailand speglar Massaman curryn en fascinerande fusion av thailändska och indiska influenser. Dess namn "Massaman" kan härröra från den muslimska påverkan eller från det malajiska ordet "masam", som betyder sur, även om de exakta ursprungen är omdebatterade. Med tiden har denna rätt blivit internationellt populär för sin unika smakprofil och värmande egenskaper.
Ingredienser
- 30 ml vegetabilisk olja
- 200 g nötkött eller kyckling, skuret i bitar
- 1 stor gul lök, skivad
- 2 medelstora potatisar, tärnade (ca 300 g)
- 45 ml Massaman currypasta
- 400 ml kokosmjölk på burk
- 45 g rostade jordnötter, hackade
- 15 ml fisksås
- 15 ml tamarindpasta
- 5 g socker
- 1 kanelstång
- 2 kardemummakapslar
- 2 g malen cumin (spiskummin)
- Salt efter smak
- Valfritt: limeklyftor och färsk koriander för garnering
Instruktioner
- 1
Värm vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt Massaman currypasta och fräs i cirka 2 minuter tills den doftar.
- 2
Tillsätt den skivade löken i kastrullen och koka until den mjuknar, ca 3 minuter.
- 3
Rör ner köttbitarna och stek tills de är brynta på alla sidor, ca 5 minuter.
- 4
Häll i kokosmjölken och rör om väl för att blanda currypastan med vätskan.
- 5
Tillsätt potatisen, kanelstången, kardemummakapslarna, cumin, fisksås, tamarindpasta och socker. Rör om så det blandas.
- 6
Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt den sjuda under lock i 45 minuter, eller tills köttet och potatisen är möra.
- 7
Ta bort kanelstången och kardemummakapslarna. Smaka av med salt och justera kryddningen vid behov.
- 8
Servera Massaman curry varm, garnerad med hackade rostade jordnötter, färsk koriander och limeklyftor om så önskas.