Mi Quang
Newspaper The Observer, Vol.6 No.3, 1967-05-24.pdf by 源義信 · Public domain
Mi Quang ist ein lebendiges vietnamesisches Nudelgericht, das für seine kräftigen Aromen und seine charakteristische Präsentation bekannt ist. Das Gericht besteht aus dicken, mit Kurkuma gefärbten Reiskudeln, die mit einer Vielzahl von herzhaften Fleischsorten, knusprigen Toppings und frischen Kräutern garniert sind. Jeder Biss ist eine köstliche Kombination aus Texturen und Geschmacksrichtungen. Es ist perfekt für festliche Anlässe oder eine herzhafte Alltagsmahlzeit. Die einzigartige Mischung aus Zutaten und aromatischer Brühe macht Mi Quang zu einem Muss für Feinschmecker.
Ursprünglich stammt es aus der Provinz Quang Nam im Zentralvietnam. Der Name leitet sich von der Region ab, in der das Gericht erstmals beliebt wurde. Früher war es eine schnelle, nahrhafte Speise, die von den Einheimischen gegessen wurde, aber heute ist es landesweit für seine köstliche Komplexität und seine bunte Erscheinung bekannt. Seine Beliebtheit hat sich international verbreitet und begeistert Gäste mit seinem tröstlichen, aber zugleich raffinieren Geschmack.
Zutaten
- 225 g dicke Reiskudeln (auch bekannt als Mi Quang Nudeln)
- 225 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 225 g Schweinebauch, dünn geschnitten
- 2 ml Fischsauce
- 5 ml Kurkuma Pulver
- 30 ml Pflanzenöl
- 750 ml Hühner- oder Schweinebrühe
- 1 Glas frische Kräuter (Koriander, Minze, Thai-Basilikum)
- 60 g geröstete Erdnüsse, zerdrückt
- Salatblätter, zum Servieren
- Frühlingszwiebeln, gehackt
- Bananenblüten oder geriebener Kopfsalat (optional, zum Garnieren)
Anleitung
- 1
Die Reiskudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- 2
In einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Schweinebauch hinzufügen und knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Im selben Topf die Fischsauce, das Kurkuma-Pulver und die Brühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen, damit die Aromen sich verbinden.
- 4
Die Garnelen in die Brühe geben und ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie rosa und fest sind.
- 5
Eine Portion der gekochten Nudeln in die Schalen verteilen. Mit dem gekochten Schweinebauch, Garnelen, gehackten Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern toppen.
- 6
Heiße Brühe über die zusammengestellten Zutaten schöpfen. Mit zerdrückten Erdnüssen, zusätzlichen Kräutern und einem Spritzer Limettensaft garnieren, falls gewünscht.
- 7
Sofort mit Salatblättern an der Seite servieren, um zusätzliche Frische zu bieten.
- 8
Optional können geriebene Bananenblüten oder zusätzlicher Salat für mehr Crunch und Geschmack hinzugefügt werden.