Mi Quang
Newspaper The Observer, Vol.6 No.3, 1967-05-24.pdf by 源義信 · Public domain
Mi Quang es un plato vibrante de fideos vietnamitas celebrado por sus sabores audaces y su presentación distintiva. El plato presenta fideos gruesos infusionados con cúrcuma, cubiertos con una variedad de carnes sabrosas, toppings crujientes y hierbas frescas, haciendo de cada bocado una combinación deliciosa de texturas y sabores.
Perfecto para ocasiones festivas o una comida abundante para todos los días, la mezcla única de ingredientes y el caldo aromático de Mi Quang lo convierte en una experiencia que todo amante de la gastronomía debe probar.
Originario de la provincia de Quang Nam en Vietnam Central, el nombre de Mi Quang proviene de la región donde ganó popularidad por primera vez. Históricamente, era un plato rápido y nutritivo disfrutado por los aldeanos locales, pero hoy en día es reconocido en todo el país por su deliciosa complejidad y apariencia colorida. Su popularidad se ha extendido internacionalmente, conquistando a comensales con sus sabores reconfortantes pero sofisticados.
Ingredientes
- 227 g de fideos gruesos de arroz (famosos como fideos Mi Quang)
- 225 g de camarones pelados y desvenados
- 225 g de panceta de cerdo en rebanadas finas
- 15 ml de salsa de pescado
- 5 ml de polvo de cúrcuma
- 30 ml de aceite vegetal
- 720 ml de caldo de pollo o cerdo
- 1 taza de hierbas frescas (cilantro, menta, albahaca tailandesa)
- 120 ml de cacahuetes tostados y triturados
- Hojas de lechuga, para servir
- Cebollines picados
- Flores de plátano o lechuga rallada (opcional, para decorar)
Instrucciones
- 1
Cocina los fideos en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- 2
En una olla, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las rebanadas de panceta de cerdo y cocina hasta que estén crujientes. Retira y reserva.
- 3
En la misma olla, añade la salsa de pescado, la cúrcuma y el caldo. Lleva a ebullición para que los sabores se mezclen.
- 4
Agrega los camarones al caldo y cocina hasta que estén rosados y firmes, aproximadamente 2-3 minutos.
- 5
Coloca una porción de fideos cocidos en platos para servir. Añade la panceta, los camarones, la cebolla de verdeo picada y las hierbas frescas.
- 6
Sirve el caldo caliente sobre los ingredientes en los platos. Decora con cacahuetes triturados, hierbas extras y una rodaja de lima si deseas.
- 7
Sirve inmediatamente con hojas de lechuga a un lado para mayor frescura.
- 8
Opcionalmente, incluye flores de plátano ralladas o lechuga para mayor textura y sabor.