Mi Quang
Newspaper The Observer, Vol.6 No.3, 1967-05-24.pdf by 源義信 · Public domain
Mi Quang är en livfull vietnamesisk nudeldessert som hyllas för sina kraftfulla smaker och karakteristiska presentation. Rätten innehåller tjocka, gurkmeja-infuserade risnudlar toppade med ett urval av salta kötträtter, knapriga tillbehör och färska örter, vilket gör varje tugga till en härlig blandning av texturer och smaker.
Perfekt för festliga tillfällen eller en rejäl vardagsmåltid, gör Mi Quangs unika blandning av ingredienser och aromatiska buljong den till en måste-prova för matälskare.
Ursprungen från Quang Nam-provinsen i centrala Vietnam, fått namnet från den region där den först blev populär. Historiskt sett var det en snabb, näringsrik rätt som åtgs av lokalbefolkningen, men idag är den välkänd över hela landet för sin utsökta komplexitet och färgstarka utseende. Dess popularitet har spridit sig internationellt, och den fascinerar matgäster med sina tröstande men sofistikerade smaker.
Ingredienser
- 225 g tjocka risnudlar (kallas Mi Quang-nudlar)
- 225 g räkor, skalade och avskalade
- 225 g fläskkarré, skivad tunt
- 2 ml fisksås
- 5 ml gurkmejapoeder
- 30 ml vegetabilisk olja
- 720 ml kyckling- eller fläskbjudning
- 1 kopp färska örter (koriander, mynta, thailändsk basilika)
- 120 ml rostade jordnötter, krossade
- Salladsblad, att servera med
- Gröna lökar, hackade
- Bananblommor eller riven sallad (valfritt, för garnering)
Instruktioner
- 1
Koka risnudlarna i kokande vatten enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
- 2
Värm olja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt den skivade fläskkarrén och stek tills den är krispig. Ta upp och ställ åt sidan.
- 3
I samma kastrull, tillsätt fisksås, gurkmejapulver och buljong. Låt sjuda för att låta smakerna utvecklas.
- 4
Tillsätt räkorna till buljongen och koka tills de är rosa och fasta, cirka 2-3 minuter.
- 5
Lägg upp en portion av de kokta nudlarna i serveringsskålar. Toppa med den stekta fläskkarrén, räkorna, hackad grön lök och färska örter.
- 6
Skeda het buljong över de upplagda ingredienserna. Garnera med krossade jordnötter, extra örter och en pressad lime om så önskas.
- 7
Servera genast med salladsblad vid sidan för extra färskhet.
- 8
Eventuellt, lägg till riven bananblomma eller sallad för extra crunch och smak.