Pad See Ew
The Gardeners' chronicle and agricultural gazette. (IA mobot31753002317938).pdf by Fæ · Public domain
Pad See Ew ist ein beliebtes thailändisches Straßenessen, das bekannt ist für seine perfekte Balance zwischen herzhaftem, rauchigem Geschmack und zächer Textur der Reisnudeln. Das Gericht besteht aus breiten Reisnudeln, die mit duftendem Knoblauch, zarten Streifen von Fleisch (oft Schweinefleisch oder Hühnchen), knusprigem chinesischem Brokkoli und einer herzhaften Sojasoße gebraten werden. Es ist eine tröstliche und dennoch geschmackvolle Mahlzeit, die sich perfekt für Wochenendabende oder informelle Treffen eignet.
Ursprünglich aus den belebten Straßen Thailands stammend, bedeutet Pad See Ew „gebratene Sojas noodles“. Seine Popularität stieg rasant, dank seiner einfachen Zutaten und seines unwiderstehlichen Geschmacksprofils und ist ein Grundnahrungsmittel sowohl in thailändischen Haushalten als auch auf Straßenständen. Authentisches Pad See Ew zeichnet sich durch ein rauchiges, stark geröstetes Aroma aus, bekannt als „wok hei“, das das Gericht auf eine neue Geschmacksstufe hebt.
Zutaten
- 225 g breite Reisnudeln
- 30 ml pflanzliches Öl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 450 g Hähnchenbrust oder Schweinefleisch, dünn geschnitten
- 200 g chinesischer Brokkoli, gehackt
- 45 ml Sojasoße (hell oder dunkel)
- 15 ml Austernsoße
- 5 g Zucker
- 2 g weißer Pfeffer (optional)
- 1 Ei (optional, für mehr Geschmack)
Anleitung
- 1
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- 2
Das pflanzliche Öl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er duftet, ca. 30 Sekunden.
- 4
Das geschnittene Fleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es durchgegart ist, ca. 3-5 Minuten.
- 5
Das Fleisch und den Knoblauch auf eine Seite des Woks schieben. Falls ein Ei verwendet wird, auf die freie Seite aufschlagen und unter Rühren stocken lassen, bis es gerade fest ist.
- 6
Die gekochten Nudeln in den Wok geben und unter Rühren mit dem Fleisch und Knoblauch vermengen.
- 7
Sojasoße, Austernsoße, Zucker und weißen Pfeffer unterrühren. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
- 8
Den chinesischen Brokkoli hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten rösten, bis das Grünzeug zart, aber noch lebendig ist.
- 9
Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Das Gericht heiß servieren, optional mit zusätzlicher Sojasoße oder Chili-Flocken garnieren.