Pad See Ew
The Gardeners' chronicle and agricultural gazette. (IA mobot31753002317938).pdf by Fæ · Public domain
Pad See Ew es un plato favorito de la comida callejera tailandesa, conocido por su perfecto equilibrio de sabores salados y ahumados, y por su textura masticable de fideos de arroz. El platillo presenta fideos de arroz anchos salteados con ajo fragante, trozos tiernos de carne (a menudo cerdo o pollo), brócoli chino crujiente y una salsa sabrosa a base de soja. Es una comida reconfortante y llena de sabor que es perfecta para cenas entre semana o reuniones informales.
Originario de las bulliciosas calles de Tailandia, Pad See Ew se traduce como 'fideos salteados con soja'. Su popularidad aumentó debido a sus ingredientes simples y perfil de sabor irresistible, convirtiéndolo en un elemento básico en hogares y puestos callejeros tailandeses. El auténtico Pad See Ew captura un aroma ahumado y carbonizado, conocido como 'wok hei', que eleva el plato a un nivel superior de delicioso.
Ingredientes
- 225 g de fideos de arroz anchos
- 15 ml de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo, picados
- 450 g de pechuga de pollo o cerdo, cortada en finas tiras
- 200 g de brócoli chino, picado
- 45 ml de salsa de soja (clara o oscura)
- 15 ml de salsa de ostras
- 5 g de azúcar
- 2.5 g de pimienta blanca (opcional)
- 1 huevo (opcional, para mayor sabor)
Instrucciones
- 1
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- 2
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto.
- 3
Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- 4
Añade las tiras de pollo o cerdo, y cocina removiendo hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 3-5 minutos.
- 5
Empuja la carne y el ajo a un lado del wok. Si usas huevo, rompe el huevo en el lado vacío y revuelve hasta que esté apenas cuajado.
- 6
Agrega los fideos cocidos al wok, y mezcla para combinar con la carne y el ajo.
- 7
Incorpora la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta blanca. Remueve bien para que los ingredientes se impregnen de manera uniforme.
- 8
Agrega el brócoli chino y saltea durante 2-3 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero aún vibrantes.
- 9
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente, y si deseas, puede añadirse más salsa de soja o hojuelas de chili.